우리음식, 김치의 우수성

방송일 :
2003년 12월 4일 (목) 오전 11시∼12시

진행 : 이규봉 아나운서

초청연사 : 박완수(한국식품개발연구원 전통식품연구본부 김치연구단 단장)

강의 제목 : 우리음식, 김치의 우수성

내용>>

한국 음식의 세계화를 두고 늘 빠지지 않는 음식이 있다면 바로 <김치>다. 김치의 종주국으로 위상을 높일 수 있는 방안에 대한 연구가 한창이지만 아시아권에 있는 다른 나라도 김치생산에 열을 올리고 있어 긴장감을 더 하고 있다.

기본반찬의 김치와 일본, 중국과 비교한 영양학적 차이 등 김치개발의 특성 등에 대해 알아보고 우리 김치의 차별성을 본다.

오늘은 한국식품개발연구원에서 김치를 연구하고 있는 박완수 박사를 모시고, 우리 생활 반찬의 기본이 되는 김치에 대해 다양한 말씀을 들어본다.