[목차]
제1장 서론
제2장 우리나라 낙농업의 구조
제3장 유가공 식품 제조업의 구조
제4장 유가공산업의 전후방 연계구조
제5장 유가공산업의 성과분석
제6장 유가공 식품에 대한 소비자 평가
제7장 유가공기술 개발의 현황과 과제
제8장 유가공산업의 발전전략
제9장 요약 및 결론
[요약문]
시장개방의 확대에 따라 식품가공산업의 수입원료 의존도가 심화되고 있는 상황에서 식품산업과 농업의 연계 강화를 위한 발전전략 제시가 필요하다. 식품산업과 농어업의 연계전략은 국내 농수산물의 안정적 공급 기반 구축, 품질향상 및 가격경쟁력 제고를 통해 국내 농산물 이용률을 향상시켜 국내 농어업의 부가가치를 높이는 방향으로 전개되어야 할 것이다.
이 연구는 5년간 수행되는 장기과제의 3년차 연구로서 식품가공산업이 분석대상이며, 육가공, 유가공, 채소가공(김치) 및 천일염가공 부문별 독립된 세부과제 형식으로 수행되었다. 각 세부과제별로 해당 가공산업의 전후방연계 분석을 통해서 당면문제를 도출하고, 발전전략을 제시하였다.
