[목차]
제1장 서론
제2장 축산물의 수급구조
제3장 육가공산업의 시장구조
제4장 육가공산업의 성과 분석
제5장 육가공품에 대한 소비자 평가
제6장 육가공산업의 중장기 발전전략
[요약문]
이 연구는 5년간 수행되는 장기과제의 3년차 연구로서 식품가공산업이 분석대상이며, 육가공, 유가공, 채소가공(김치) 및 천일염가공 부문별 독립된 세부과제 형식으로 수행되었다. 각 세부과제별로 해당 가공산업의 전후방 연계 분석을 통해서 당면문제를 도출하고, 발전전략을 제시하였다.
