김치연구소

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배추 저장 기간 연장되는 ‘팰릿 단위 CA 저장시스템’ 개발

세계김치연구소(소장 직무대행 최학종)는 농촌진흥청(청장 김경규)과 함께 김치의 주원료인 배추의 저장 기간을 크게 늘릴 수 있는 ‘팰릿 단위 CA 저장시스템(PUCA, Pallet unit controlled atmosphere)’을 개발했다. CA 저장 기술은 저장고의 기체 환경을 조절하여 농산물 호흡과 생리작용을 억제해 농산물의 저장 기간을…
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세계김치연구소, 김치 매운맛 성분 1분 내 분석법 개발

세계김치연구소(소장 직무대행 최학종)는 김치 매운맛의 주성분인 ‘캡사이신’과 ‘디하이드로 캡사이신’을 1분 안에 정량 분석할 수 있는 초고속 분석법을 개발했다고 밝혔다. 세계김치연구소 위생안전성분석센터 하지형 박사팀과 경희대학교 응용화학과 강성호 교수 연구팀이 공동 개발한 신규 분석법은 사람의 머리카락 굵기보다 더 가는 모세관 안에 계면활성제를…
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韩式泡菜、饮料可以扭转脱发?

研究表明,辛辣的韩国泡菜有助于使头发增多,在某些情况下,新毛发会在几周内生长   新浪科技讯 北京时间8月20日消息,据国外媒体报道,众所周知,韩式泡菜有助于保持肠道健康,但现在科学家发现,韩式泡菜甚至可以用来逆转脱发。这道韩国料理由发酵的白菜加入洋葱、大蒜、鱼露和辣椒制成,已经受到注重健康的消费者的欢迎,并以富含益生菌而闻名。   …
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식품의약품안전처, 김치, 장류 등 ‘중소기업 나트륨 저감화 기술지원 사업 설명회’ 개최

식품의약품안전처(처장 이의경)는 건강위해가능영양성분 저감화의 일환으로 추진 중인 ‘중소기업 나트륨 저감 기술지원 사업*설명회’를 오는 16일부터 18일까지 3개 지역에서 실시한다고 밝혔다. * 나트륨 저감화에 대한 의지는 있으나, 자체 기술력의 한계를 가진 업체들을 대상으로 전문가가 현장을 방문해 맞춤형 컨설팅을 진행하고, 제품 개발에 필요한 분석을…
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김치 매운맛 정밀 분석법 개발… 매운맛 성분 초극미량까지 검출 가능

세계김치연구소(소장 하재호)는 매운맛의 성분인 캡사이시노이드(Capsaicinoids)의 초극미량 검출을 위한 새로운 분석법을 개발했다고 밝혔다. 세계김치연구소 위생안전성분석센터 서혜영 박사팀과 경희대학교 응용화학과 강성호 교수 연구팀이 공동으로 개발한 신규 분석 방법은 ‘내인성 형광 이미징 기술’에 ‘전반사형광현미경 기술’을 접목하여 단일-금…
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세계김치연구소, 국제공인기관 인증 범위 확대..”103개국 효력”

세계김치연구소(소장 하재호)는 국가기술표준원 KOLAS(한국인정기구, Korea Laboratory Accreditation Scheme)로부터 농축산물, 식품 및 미생물 분야의 국제공인시험기관 인정 범위를 확대했다고 27일 밝혔다. KOLAS는 국가표준제도의 확립과 국내외 각종 시험기관의 자격 인증 업무를 수행하기 위해 설립된 정부기구이다.…
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