멀티미디어 자료

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[KBS, ‘한국인의 밥상’] 제111회 – 묵은지와 할머니

제111회 - 묵은지와 할머니 제작 KP커뮤니케이션 / 연출 황우광 / 작가 홍영아 2013년 3월 7일 목요일 저녁 7시 30분 ~ 8시 25분 한 해 우리 밥상에서 쌀 다음으로 가장 많이 소비되는 것은 김치이다. 잘 익은 김치는 시간이 지나면서 시어지다가 6개월 이상 되면 묵은지가 된다. 2000년대 이후 외식산업이 활성화되고 웰빙 바람이 불면서 옛 음식에 관한 관심이 높아지고…
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[YTN 푸드 사이언스] 맛있는 발효의 과학, 젓갈

한식의 세계화 편 - 농림수산식품부 조상의 지혜가 깃들여있는 전통 발효음식 김치. 김치 외에도 우리 전통발효음식은 많다. 삼면이 바다로 둘러쌓여 천혜의 어장을 가진 우리나라. 그 소중한 어획물을 장기 보존하기 위해 고안해낸 음식이 젓갈이다. 이곳 강경에서 젓갈에 담긴 역사와 영양의 의미를 짚어보는 여행은 시작된다.
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한식의 세계화 편 – 농림수산식품부

한식의 세계화 비빔밥 전통음식인 비빔밥은 국제선 기내식으로도 채택될 만큼 맛있고 외국인들에게 친숙한 한국의 전통 음식으로 각광받고 있다 한식 세계화 한식의 우수성을 바탕으로 한식을 발전시키고 한식문화의 국내외 확산을 통해 농림수산식품산업, 외식산업, 문화관광산업 등 관련산업을 발전 및 대한민국 이미지를 향상 김치 '세계 5대 건강식품'에 선정된 김치는 전통발효음식으로 한국을 대표하고…
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[사이언스 TV] 한국 전통 김치 세계로 간다!

한국 전통 김치 세계로 간다! ◎ 방송일시 : 2008년 6월 4일 (수), 사이언스 TV, 방송분량 : 8분39초 우리나라의 대표음식이라 할 수 있는 김치의 우수성을 전세계로 알리기 위한 움직임이 본격화 되고 있습니다. 지난 3일, 식품연구원에서는 '김치의 세계화 전략'을 논의하는 포럼이 열리기도 했는데요. 관련 내용을 한국식품연구원 전통식품연구단의 이명기…
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[KBS 스페셜] 스시, 돔양꿍 그리고 김치

스시, 돔양꿍 그리고 김치 ◎ 방송일시 : 2008년 6월 1일 (일) 밤 8시, KBS 1TV ◎ 연출 : 서용하 PD / 글 : 최지연 작가 전 세계 자동차 산업의 규모 1000조원, IT산업 규모는 1500조원, 이에 반해 식산업은 4800조원 규모에 달한다. 하지만 우리의 식산업은 고급 한식당이 점차 사라지고, 해외 브랜드를 들여와 로열티(1700억원 규모)를 주는 수입형 외식 산업이…
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[생로병사의 비밀] 세계인의 건강식품 ‘제 1편 김치’

생로병사의 비밀 세계인의 건강식품 '제 1편 김치' ■ 방송 일시 : 2007년 11월 27일 (화) (KBS 1TV 22:00~22:45) ■ 담당 프로듀서 : 신호균 PD 하루 세끼, 우리 밥상에 빠지지 않는 대한민국 대표음식, 김치 우리 주변에서 흔하게 볼 수 있는 김치가 새로운 건강 키워드로 떠오르고 있다. 우리가 미처 알지 못했던 김치의 놀라운 효능을 밝혀본다. ▶발효가…
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대동맛지도 한국의 맛, 10회(전통의 맛! 미래의 맛! 김치!)

00:00- Title 00:22- 오프닝 01:03- 김치찌개('ㄱ' 식당, 서울시 종로구) - 비결(노병복 사장), 소감 02:34- 유래(박채린 김치 박물관 학예사) - 초기 : 절인 장아찌 형태의 김치(중국 에 최초 기록) - 고려시대 : 물김치, 양념형 김치로 발달 - 조선시대 : 배추와 고추의 유입으로 지금의 빨간색 김치로 발전 03:40- 지역에 따른 김치의 종류와 대표 김치…
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대동맛지도 한국의 맛, 8회(젓갈)

00:00- Title 00:21- 오프닝 01:01- 젓갈을 맛있게 먹는 사람들(서울시 동대문구) 02:02- 젓갈에 대한 설명(정윤화 단국대학교 식품영양학과 교수) 02:18- 궁중의례 음식이었다가 점점 보편화된 젓갈(삼국사기, 고려도경) 02:36- 지역에 따른 젓갈 03:09- 곰소항 젓갈 단지(전북 부안군) - 젓갈의 종류 - 젓갈의 영양(정윤화 단국대학교 식품영양학과 교수)…
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불만제로 – 묵은지, 정체를 밝혀라

00:00- 타이틀 00:13- 하이라이트 00:51- 오프닝(이재용,정선희,김성주) 26:25- 묵은지, 정체를 밝혀라 - 묵은지의 효능 실험 . 마트와 홈쇼핑에서 판매하는 10개의 묵은지 제품들 대상으로 분석 /식품안전성 합격/비타민 무기질 유산균 수치 측정 결과 수준 미달 - 중국산 재고 김치가 묵은지로 둔갑 유통 . 박완수 박사(한국식품개발원) 인터뷰,…
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대동맛지도 한국의 맛, 5회(밥상위의 오랜 벗, 된장)

00:00- Title 00:22- 오프닝 01:22- 사람들의 소감, 강된장 요리과정 04:10- 된장에 대한 옛 기록(증보산림경제) 04:44- 오래 묵은 된장들(김진홍 / 된장 연구가) 06:25- 사람들의 소감, 된장 수육, 된장 동태찜 요리과정 09:13- 된장의 오덕(윤숙자 / 전통요리 전문가) 10:13- 죽염 된장(이정림) 11:27- 된장 쿠키를 만들어 보고…
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