학위논문

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김치품질의 관능적 기술과 압축김치의 보존

Abstract = 0 목 차 = 0 서 론 = 1 실험재료 및 방법 = 6 1. 원료 김치 = 6 2. 실험 방법 = 6 3. 발효중에 일어나는 김치 품질변화의 관능적 기술 = 7 4. 다른 온도에서의 김치 발효 양상 = 8 5. 기계적 압축에 의하여 국물을 제거한 압축 김치의 저장성 = 8 6. 방부제류 첨가와 저장성 = 9 7. 김치 국물의 저장성 =…
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