김치의 규격

김치의 규격

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한국산업표준(KS)

■ 한국산업표준(KS) - 김치류(Kimchi)KS H 2169:2013■ 적용범위이 표준은 채소류를 주원료로 염수 또는 식염으로 절인 후 세척, 탈수, 양념 혼합 및 숙성하여 만든 김치류에 대하여 규정한다.■ 용어와 정의이 표준의 목적을 위하여 다음의 정의를 적용한다.양념 무채, 청각 등에 적당한 크기로…
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김치의 규격

국제식품규격(CODEX)

김치에 관한 규격(CODEX STAN 223-2001) 1. 범위 동 규격은 김치(kimchi)로 알려진 제품에 적용하며, Section 2에 언급된 바와 같이 김치란 주원료인 배추와 기타 채소들을 손질, 절단, 절임, 양념하여 발효시킨 것을 말한다.2. 설명2.1 제품의 정의김치는 다음과 같은 제품이다.(a) 여러 종류의…
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식품공전규격

13. 절임류 또는 조림류 절임류 또는 조림류라 함은 동․식물성 원료에 식염, 식초, 당류 또는 장류를 가하여 절이거나 가열한 것으로 김치류, 절임류, 조림류를 말한다. 13-1 김치류 1) 정의 김치류라 함은 배추 등 채소류를 주원료로 하여 절임, 양념혼합공정을 거쳐 그대로 또는 발효시켜 가공한 김치와 김치를 제조하기 위해 사용하는 김칫속을…
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한국전통식품표준규격

■ 한국전통식품표준규격제도소개국내산 농수산물을 주원(재)료로 하여 제조·가공·조리되어 우리 고유의 맛·향·색을 내는 우수한 전통식품에 대하여 정부가 품질을 보증하는 제도로 생산자에게는 고품질의 제품생산을 유도하고, 소비자에게는 우수한품질의 우리 전통식품을 공급하는데 있습니다.전통식품 품목 지정전통식품의 품목지정은 농림축산식품부…
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