단행본
김치와 김장문화는 수천 년 간 지속되어 온 한민족 사회만의 독특한 민속현상으로 21세기인 지금도 지속되고 있는 비중 있는 ‘음식문화’입니다. 원료생산에서 ...
소개 우리의 김치, 김장문화 역시 계속되는 변화를 포용하며 지속되고 있는 우리의 문화정체성
문화라는 것은 공간과 시간적 환경에 따라 변동되어가면서도 그 속에는 ...
소개 한국 김치제조사에 있어 획기적인 변화를 불러온 통김치가 오늘날의 형식을 갖추기까지 기후 풍토 등 원료의 재배조건이나 제품의 저장 조건 등 천연적인 ...
朝鮮時代 宮中飮食中 饌物類의 分析的 硏究 / 이효기
-- 18世紀 宮中飮食考 / 김춘연
-- 朝鮮朝의 宮中飮食件記에 관한 考察 / 李盛雨
-- 神仙爐의 ...
목차 제1장 서론(General Introduction) = 27 제1절 연구개발의 배경과 목적(Background and purpose of ...
1. 나와 김치는 서로 무슨 관계가 있는가
1. 나와 김치는 상관이 있는가?
2. 김치는 식약이다.김치를 알자
3. 김치속의 생명 물질
4. 김치 ...
書誌 및 參考文獻 收錄
한국 김치문화의 역사적 고찰 / 李孝枝
-- 김치문화의 기원과 변화 연구 / 周永河 -- 김치의 역사와 숙성에 대하여 / 이영옥
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