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[전문가의 눈] 김치의 매운맛 표준화가 필요한 이유

세계김치연구소가 지난해 발간한 ‘2018년 김치산업 동향’에 따르면 소비자 1344명은 상품김치를 구매할 때 우선 고려하는 사항으로 ‘맛(44.4%)’을 꼽았다. 하지만 상품김치 대다수는 김치의 맛을 추상적으로만 표기하고 있는 게 현실이다. 소비자들이 포장에 표기된 ‘불 김치’ ‘핫(Hot) 김치’ ‘맛있게 매운 김치’ 같은 표현만 보고 김치의 맛을…
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광주 (주)김치타운, 김치 전문 판매장 ‘김치CAFE’ 승인

광주 김치타운에 김치 전문 판매장 '김치CAFE'가 들어선다. 광주 김치타운은 남도김치의 전통성과 우수성을 알리고, 김치와 관련된 문화와 역사를 체험할 수 있도록 하기 위해 조성된 김치 복합 테마파크다. 사회적기업 (주)김치타운은 김치 체험장 일부에 김치카페 사업 승인을 받고, 7월 중순 경 오픈을 위해 막바지 인테리어 공사를 진행하고…
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SPC GFS, 폴란드에 캔김치 수출…협력업체 해외판로 개척

SPC삼립의 식품 유통 전문 자회사 SPC GFS(Global Food Service)는 국내 중소기업과 협업해 수출용 제품을 개발하고 해외판로 개척을 지원하며 상생협력에 나선다고 22일 밝혔다. SPC GFS는 중소 식품제조 업체 보성일억조코리아, 진현식품과 수출 전용 ‘캔 김치’와 ‘김’을 개발해 폴란드에 수출한다. SPC GFS는 시장…
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김치종합센터 부지 ‘백지화’…주먹구구식 전주시 행정

2017년 공모 통해 30억 김치가공유통종합센터 건립키로 했지만 부지 선정 난항 작년 3월 국비 반납 앞두고 농산물·식품 집약 위해 전주 항공대 인근으로 확정 1년간 사업 미루다 올 초 해당부지에 제2청사 건립 추진, 김치센터 부지 다시 모색 최용철 시의원 “정책 바뀐다고 집행부에서 일방적 위치 변경, 주먹구구식 행정” 3년 난항 끝에 지난해…
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“전통김치 세계화 위해 끊임없이 정진하고 정진할 것”

'한인옥 김치'의 한인옥 대표 삶과 김치 이야기 이화여대 졸업후 전주시집살이서 체득한 김치 연구 매진 백김치 깊은 맛 통해 현대사회 변화된 입맛에 맞는 맛 개발 김치체험관 운영 통해 다음세대 위해 우리 맛과 멋 계승 노력 “이 집 김치 진짜 맛있네요” 요리 좀 한다는 사람이면 누구나 듣고 싶은 말이다. 예부터 김치맛은 장맛과…
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당진 송산면에 국내 최대규모 김치공장 들어선다

지난 18일 (주)아리랑, (주)다담 김치공장 기공식 열려 120명의 신규 고용창출과 농산물 수급안정 기대 지난 18일 당진시 송산면 명산리에 (주)아리랑과 (주)다담이 김치공장 연내 완공을 목표로 기공식을 갖고 본격적인 공사일정에 들어갔다. 이날 기공식에는 회사관계자 및 시공사와 기관 단체장, 지역주민 등 100여명이 참석하여 무사시공을…
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백채 김치찌개, 연간 2,600t 생산 설비 갖춘 김치 공장 준공식

㈜심플에프앤비는 지난 12일 HACCP 인증을 갖춘 김치 공장 준공식을 가졌다고 밝혔다. ㈜심플에프앤비는 전국 170여개 매장을 운영중인 김치찌개 전문 브랜드 백채 김치찌개에 식자재를 납품하고 식품제조공정을 담당하는 계열사로, 이번 김치공장 준공을 통해 대지면적 500평, 건물 면적 총 750평으로 공장규모가 확장되고 대규모 자동화설비를 갖춰…
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한화에어로, 저소득층에 김치 나눔

한화에어로스페이스가 겨울 김장김치가 떨어지는 여름에 소외계층을 위해 갓 담근 김치 900포기를 나눴다. 한화에어로는 성남시자원봉사센터와 17일 경기도 성남시 판교 삼평공원에서 '코로나19(COVID-19) 극복 여름 김장생필품 나눔 봉사활동'을 진행했다고 밝혔다. 한화에어로는 김장김치 900포기와 함께 쌀과 반찬 등을 임직원들이 정성스럽게…
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항암효능 뛰어난 ‘부추 김치’

기력을 북돋워 주는 채소로 알려진 부추는 예로부터 인삼·녹용보다 더 좋아 처음 나는 새싹은 양반의 밥상에 오르는 귀한 식품이었다. 이른 봄부터 여름에 나는 부추가 가장 연하고 맛이 좋다. 부추는 위장, 유방암, 간암 세포의 성장을 억제하는데 효과가 뛰어나다. 곡천건강장수연구소장 유태종 박사의 저서 ‘항암식품 77가지’에 따르면 부추김치의 발암 억제 및…
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