4월 2018

4월 2018

식품공전규격

13. 절임류 또는 조림류 절임류 또는 조림류라 함은 동․식물성 원료에 식염, 식초, 당류 또는 장류를 가하여 절이거나 가열한 것으로 김치류, 절임류, 조림류를 말한다. 13-1 김치류 1) 정의 김치류라 함은 배추 등 채소류를 주원료로 하여 절임, 양념혼합공정을 거쳐 그대로 또는 발효시켜 가공한 김치와 김치를 제조하기 위해 사용하는 김칫속을…
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한국전통식품표준규격

■ 한국전통식품표준규격제도소개국내산 농수산물을 주원(재)료로 하여 제조·가공·조리되어 우리 고유의 맛·향·색을 내는 우수한 전통식품에 대하여 정부가 품질을 보증하는 제도로 생산자에게는 고품질의 제품생산을 유도하고, 소비자에게는 우수한품질의 우리 전통식품을 공급하는데 있습니다.전통식품 품목 지정전통식품의 품목지정은 농림축산식품부…
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김치 바른 말 상식·속담

잘못쓰기 쉬운 단어 및 문장 조상의 지혜가 담긴 우리 고유한 김치가 간혹 잘못된 표기로 쓰여지는 경우가 있다. 이는 청소년뿐만 아니라 성인들에게서도 볼 수 있는데, 김치종주국으로서의 자부심과 긍지를 가지기 위해선 우선 올바른 표기법을 아는 것이 필요하다. 아래는 우리가 흔히 잘못쓰는 김치 관련 표현들을 정리하였다. ▶ 김치를 담글 때, 마늘, 파,…
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세계의 절임 채소

■ 세계의 절임 채소곡식이나 열매류는 말리지 않아도 보존이 가능하나, 수분이 많은 채소를 장기간 저장하는 데는 다른 방법이 필요하다. 채소를 장기간 저장하는 방법으로 이용된 것이 탈수 처리나 염장 처리, 즉 '건조(건조시키는 것)'와 '절임(절이는 것)'이다.그러나 채소류를 건조시키기는 쉬우나 건조된 상태의 채소를 조리했을 때 채소…
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김치의 사전적 정의

'김치'의 사전적 정의 ■ 국어사전 김치 소금에 절인 배추나 무 따위를 고춧가루, 파, 마늘 따위의 양념에 버무린 뒤 발효를 시킨 음식. 재료와 조리 방법에 따라 많은 종류가 있다.묵은 김치 시큼한 김치 냄새 김치를 담그다. 김치가 익다.■ 한자사전 菹 김치 저, 늪 자 사성음 : zū 부수 : 艹 艸…
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2018년 04월 김치지수: 114.7

◆ 2018년 04월 김치지수: 114.7 (4.1~4.20) 전월 대비(2018.3) 5.6% ↓, 평년(2013~2017) 대비 14.7% ↑김치지수: 4인 가족이 김치 재료(13개 품목)를 구입하는 비용을 지수화한 것으로 2018년 기준지수는 '13년~'17년까지의 평년가격(236,630원)을 100으로 설정(단위: 원,%)…
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국밥처럼 말아먹은 한식 세계화

‘떡볶이 연구소’라고 있었다. 2009년 3월 개소식 당시 농림수산식품부(농식품부. 2013년 농림축산식품부로 개편) 차관과 유명 요리가 등 수백명이 운집했다. 한국쌀가공식품협회가 만들고 정부가 지원하는 민관 합동연구소였다. 농식품부는 ‘떡볶이 산업 육성 대책’까지 수립하며 나랏돈 140억원을 투입하기로 했다. 농식품부 차관은 개소식에서 “떡볶이가 한식…
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천일염 김치의 살 빼는 효과 입증

3년 숙성시킨 천일염으로 담근 김치가 비만 억제 효과를 나타낸다는 사실이 지방세포를 이용한 시험관 실험을 통해 확인됐다. 3년 숙성 천일염으로 담근 김치는 암 예방 효과도 더 높은 것으로 알려졌다.차의과대 식품생명공학과 박건영 교수팀이 다양한 방식으로 제조한 천일염으로 담근 김치의 다이어트 효과를 비교한 결과 이같이 나타났다. 이…
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2018 전주로 떠나는 봄마중, 김치여행

유네스코 음식창의도시 전주로 떠나는 김치여행 1. 신청안내가. 참가신청서 작성 - 아래의 링크로 들어가서 참가신청서를 작성 - 1팀당 참가인원 4인 이내(초과시 추가 신청)나. 참가비 입금 - 1팀당 참가비 30,000원 지정계좌로 입금 - 입금시 참가신청서와 동일한 이름으로 입금 - 입금계좌:…
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