김치제조용 젖산균 Starter 개발
- 서명[국문]
- 김치제조용 젖산균 Starter 개발
- 서명[영문]
- Development of lactic acid bacterial starter for Kimchi production
- 저자
- 강경선; 이완규; 석문식
- 연구수행기관
- 서울대학교
- 주무부처명
- 농림부
- 일반주기명
- 주관연구기관명：서울대학교 총괄연구책임자：강경선 협동연구기관명：충북대학교 협동연구책임자：이완규 협동연구기관명：농협식품연구소 협동연구책임자：석문식
- 총페이지
- 192 p.
- 발행국
- 대한민국
- 언어
- Korean
- 발행년도
- 2002
목 차
요 약 문
영 문 요 약 서
제1장 연구개발과제의 개요
제2장 국내외 기술개발 현황
제3장 연구개발수행 내용 및 결과
제1절 김치 우수 젖산균주 탐색 및 starter 개발
제2절 Bacteriocin을 이용한 김치보존성향상에 관한 연구
제3절 김치 규격화를 위한 김치 제조 공정개발
제4장 목표달성도 및 관련분야에의 기여도
제5장 연구개발결과의 활용계획
제6장 연구개발과정에서 수집한 해외과학기술정보
제7장 참고문헌
