허브와 양파를 이용한 김치제조와 유통포장방법에 관한 연구

허브와 양파를 이용한 김치제조와 유통포장방법에 관한 연구
서명[국문]
허브와 양파를 이용한 김치제조와 유통포장방법에 관한 연구
저자
정해옥; 정동옥; 박인덕; 이유석; 김수인; 이진철
연구수행기관
초당대학교
주무부처명
농림부
일반주기명
주관연구기관명 : 초당대학교 총괄연구책임자 : 정해옥 세부연구책임자 : 정동옥 세부연구책임자 : 박인덕 연구원 : 이유석 연구원 : 김수인 연구원 : 이진철
총페이지
184 p.
발행국
대한민국
언어
Korean
발행년도
2002

허브와 양파를 이용한 김치제조와 유통포장방법에 관한 연구 정보

목차

제 출 문
요 약 문
SUMMARY
CONTENTS

목차
제1장 연구개발 과제의 개요

제1절 연구개발의 필요성

제2절 연구개발의 목표 및 내용

제2장 국내외 기술개발 현황

제3장 연구개발수행 내용 및 결과

제1절 허브 양파김치의 관능검사 및 안전성과 이화학적 특성연구
1. 서론
2. 문헌 및 자료조사
3. 양파와 허브의 물성 및 기능성 연구
4. 첨가량에 따른 허브의 안정성 검토
5. 허브양파김치의 최적배합비율 결정
6. 허브양파김치의 제조공정개발
7. 허브양파김치의 관능검사
8. 허브 양파김치의 저장에 따른 물성변화
9. 최종 허브양파김치의 시제품 제조
10. 결과 및 고찰

제2절 허브양파김치 제조 및 포장기술개발에 관한 연구
1. 허브양파김치의 저장성 및 기능성 연구
2. 일반적인 김치 포장기술 조사
3. 김치 포장기술 및 유통 형태 현황조사
4. 포장재 재질과 포장 기술의 연계조사

제3절 허브양파김치의 기능성 및 유통 중의 경시 변화
1. 서론
2. 재료 및 방법
3. 결과 및 고찰
4. 결론

제4장 목표달성도 및 관련분야에의 기여도
1. 연구개발 목표의 달성도
2. 관련 기술발전에의 기여도

제5장 연구개발결과의 활용계획

제6장 연구개발 과정에서 수집한 해외과학 기술 정보

제7장 참고문헌
(부록1) 허브 양파 김치의 관능 검사표
(부록2) 무안양파김치 홍보 방송내용
(부록3) 허브 양파 김치에 사용된 대표적인 허브류