[YTN 푸드 사이언스] 맛있는 발효의 과학, 젓갈

한식의 세계화 편 – 농림수산식품부

조상의 지혜가 깃들여있는 전통 발효음식 김치.

김치 외에도 우리 전통발효음식은 많다.

삼면이 바다로 둘러쌓여 천혜의 어장을 가진 우리나라.

그 소중한 어획물을 장기 보존하기 위해 고안해낸 음식이 젓갈이다.

이곳 강경에서 젓갈에 담긴 역사와 영양의 의미를 짚어보는 여행은 시작된다.