마늘 - 김치박물관

마늘 핵심 답변

본 규격은 국내에서 생산되어 신선한 상태로 유통되는 마늘(통마늘, 풋마늘)에 적용하며, 가공용 또는 수출용에는 적용하지 않는다.

농산물표준규격
마늘

[규격번호 : 3021]

Ⅰ. 적용범위

본 규격은 국내에서 생산되어 신선한 상태로 유통되는 마늘(통마늘, 풋마늘)에 적용하며, 가공용 또는 수출용에는 적용하지 않는다.

Ⅱ. 등급 규격

1. 특

① 낱개의 고르기

별도로 정하는 크기 구분표[표1]에서 크기가 다른 것이 10%이하인 것. 단, 크기 구분표의 해당 크기에서 1단계를 초과할 수 없다.

② 크기

별도로 정하는 크기 구분표[표1]의 「L」이상인 것

③ 모양

품종 고유의 모양이 뛰어나며, 각 마늘쪽이 충실하고 고른 것

④ 손질

통마늘의 줄기는 마늘통으로부터 2.0㎝ 이내로 절단한 것

풋마늘의 줄기는 마늘통으로부터 5.0㎝ 이내로 절단한 것

⑤ 열구(난지형에 한한다)

20% 이하인 것

⑥ 쪽마늘

4% 이하인 것

⑦ 중결점구

없는 것

⑧ 경결점구

5% 이하인 것

2. 상

① 낱개의 고르기

별도로 정하는 크기 구분표[표1]에서 크기가 다른 것이 20%이하인 것. 단, 크기 구분표의 해당 크기에서 1단계를 초과할 수 없다.

② 크기

별도로 정하는 크기 구분표[표1]의 「M」이상인 것

③ 모양

품종 고유의 모양을 갖추고 각 마늘쪽이 대체로 충실하고 고른 것

④ 손질

통마늘의 줄기는 마늘통으로부터 2.0㎝ 이내로 절단한 것

풋마늘의 줄기는 마늘통으로부터 5.0㎝ 이내로 절단한 것

⑤ 열구(난지형에 한한다)

30% 이하인 것

⑥ 쪽마늘

10% 이하인 것

⑦ 중결점구

없는 것

⑧ 경결점구

10% 이하인 것

3. 보통

① 낱개의 고르기

특․상에 미달하는 것

② 크기

적용하지 않음

③ 모양

특․상에 미달하는 것

④ 손질

통마늘 줄기는 마늘통으로부터 2.0㎝ 이내로 절단한 것

풋마늘의 줄기는 마늘통으로부터 5.0㎝ 이내로 절단한 것

⑤ 열구(난지형에 한한다)

특․상에 미달하는 것

⑥ 쪽마늘

15% 이하인 것

⑦ 중결점구

5% 이하인 것(부패ㆍ변질구는 포함할 수 없음)

⑧ 경결점구

20% 이하인 것

< 용어의 정의 >
① 마늘의 구분은 다음과 같다.

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㉠ 통마늘	적당히 건조되어 저장용으로 출하되는 마늘
㉡ 풋마늘	수확후 신선한 상태로 출하되는 마늘(4～6월중에 출하되는 것에 한함)
② 열구	마늘쪽의 일부 또는 전부가 줄기로부터 벌어져 있는 것으로 포장단위 전체 마늘에 대한 개수 비율을 말한다. 단, 마늘통 높이의 3/4 이상이 외피에 싸여 있는 것은 제외한다.
③ 쪽마늘	포장단위별로 전체 마늘 중 마늘통의 줄기로부터 떨어져 나온 마늘쪽을 말한다.