학위논문

한국인 선호 음식물에 대한 치아 착색 지수 (TSI) 개발

저자 안효광 · 발행 2015년 · 29 p.

서명[국문]

한국인 선호 음식물에 대한 치아 착색 지수 (TSI) 개발

서명[영문]

Development of Tooth Stain Index (TSI) based on the food preferred by Koreans

저자

안효광

일반주기명

지도교수: 박용덕

학위논문사항

학위논문(박사)– 경희대학교 일반대학원 대학원 : 치의학과 예방/사회치과학 전공 2015. 2

학위수여기관

경희대학교 일반대학원 대학원

학위구분

학위논문(박사)

형태사항

29 p. : 삽화 ; 26 cm p.

총페이지

29 p.

발행국

대한민국

언어

Korean

출판년도

2015-01-01

초록[국문]

연구 목적: 치아미백은 심미 치과에서 중요한 영역이기 때문에 음식물에 의한 치아 착색에 대해 연구할 필요가 있다. 본 연구를 통해 한국인이 선호하는 음식에 대해 치아 착색 정도를 비교하고 치아 착색지수 (TSI)를 개발하고자 하였다.
실험 방법: 설문조사를 통하여 실험할 음식 19종을 선정한 후 Hydroxyapatite Discs(HD)를 420시간 동안 해당 음식에 침지하였다. 실험 과정 중 30, 60, 120, 240, 420분이 되는 시점에 치아측색기 (SHADEEYE NCC, Shofu Inc., Kyoto, Japan)로 측정하여 Vita Lumin vacuum shade guide 단계에 따라 정량화하여 착색유발지수를 구하였다.

실험 결과: 상대 치아착색유발지수는 다음과 같다. 블랙티(-100), 초코렛(-84), 커피(아메리카노)+ 초코렛 (-82), 김치찌개(-80), 라면 (-74), 간장 (-61), 커피(아메리카노) (-60), 홍삼 (-23), 커피(아메리카노)+커리(-21), 카페라떼 커피(-20), 레드와인(-10), 짜장 (-9), 토마토소스(-6), 커리(-3), 고추장(-3), 토마토소스+레드와인(-1), 오렌지쥬스(0), 김치(0), 콜라(0).

결론: 한국인들이 선호하는 음식물과 기호식품군들 중에 치아착색을 유발하는 정도는 다양했다. 이는 식품 제조사 및 개인의 구강환경에 따라 차이가 있을 것 이며 치아착색지수는 개인의 치아관리 및 미백치료 후 사후관리에 유용한 정보제공이 될 것이다.

초록[영문]

Objective: Tooth whitening is an important factor in esthetic dentifrices, thus, tooth staining of foods need to be investigated. This study compared the shade caused from various Korean preferred foods, and developed the tooth staining index (TSI).

Method: Hydroxyapatite (HAP) discs (10×2.0 mm) were soaked in selected 19 kinds of food samples for 420 hours. After soaking for 0, 30, 60, 120, 240, 420 hour, the shade of HAP discs were measured based on the vita shade guide.

Results: The relative staining indexes of foods are as follows. Black tea(-100), Chocolate(-84), Coffee(americano)+chocolate (-82), Kimchistew(-80), Instant noodles(-74), Soy sauce(-61), Coffee (americano)(-60), Red ginseng (-23), Coffee(americano), Curry(-21), Coffee (Caffe latte)(-20), Red wine(-10),black-bean-sauce noodles(-9), Tomato sauce(-6),Curry(-3), Red pepper paste(-3), Tomato sauce + Red wine(-1), Orange juice(0), Kimchi (0), Coke(0)

Conclusion: Foods which Koreans usually eat are cause tooth staining, especially black tea and chocolate showed high tooth staining index. While, Kimchi, coke, tomato sauce and red wine weren’t cause tooth staining breaking the prejudice.