김치의 고품질 상품화 기술개발

Name: 김치의 고품질 상품화 기술개발
Author: 박완수, 최홍식, 이동선, 전영수, 송영옥, 엄수현, 김진순, 김현영, 황정희, 전정태, 임수선, 신동혁, 김영민

김치의 고품질 상품화 기술개발 핵심 답변

김치의 고품질 상품화 기술개발 전자책: 저자 박완수, 최홍식, 이동선, 전영수, 송영옥, 엄수현, 김진순, 김현영, 황정희, 전정태, 임수선, 신동혁, 김영민 · 연구수행기관 한국식품개발연구원 · 발행 2000년 · 247 p.입니다.

김치의 고품질 상품화 기술개발 정보

김치의 고품질 상품화 기술개발 정보 표

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항목	내용
저자	박완수, 최홍식, 이동선, 전영수, 송영옥, 엄수현, 김진순, 김현영, 황정희, 전정태, 임수선, 신동혁, 김영민
연구수행기관	한국식품개발연구원
주무부처명	농림부
총페이지	247 p.
발행국	대한민국
언어	Korean
발행년도	2000-01-01

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김치의 고품질 상품화 기술개발 전자책 서지 정보

박완수, 최홍식, 이동선, 전영수, 송영옥, 엄수현, 김진순, 김현영, 황정희, 전정태, 임수선, 신동혁, 김영민

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항목	내용
서명	김치의 고품질 상품화 기술개발

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목 차
제 1 장 서 론 27
제 1 절 연구개발의 배경과 목적 27
제 2 절 연구개발의 내용 및 범위 33
제 2 장 시판김치 포장의 특성 및 현황 분석 37
제 1 절 서설 37
제 2 절 조사 및 방법 38
제 3 절 결과 및 고찰 39
제 4 절 결론 62
제 3 장 김치의 발효특성 및 CO2 발생특성 65
제 1 절 서설 65
제 2 절 이론, 김치제조 및 방법 66
제 3 절 결과 및 고찰 73
제 4 절 결론 110
제 4 장 김치포장의 압력 및 부피 변화에 영향을 미치는 변수의 규명 113
제 1 절 서설 113
제 2 절 이론 및 방법 114
제 3 절 결과 및 고찰 119
제 4 절 결론 133
제 5 장 포장조건에 따른 김치의 발효특성 137
제 1 절 서설 137
제 2 절 재료 및 방법 137
제 3 절 결과 및 고찰 139
제 4 절 결론 149
제 6 장 김치포장용 유연포장필름의 발굴 151
제 1 절 서설 151
제 2 절 재료 및 방법 152
제 3 절 결과 및 고찰 155
제 4 절 결론 168
제 7 장 김치포장용 물리적 이산화탄소 흡수 포장소재의 개발 171
제 1 절 서설 171
제 2 절 재료 및 방법 171
제 3 절 결과 및 고찰 176
제 4 절 결론 192
제 8 장 통기조절 김치 포장 시스템 개발 195
제 1 절 서설 195
제 2 절 재료 및 방법 196
제 3 절 결과 및 고찰 204
제 4 절 결론 243
제 9 장 결 론 247