민속학술자료총서 . 245 , 먹거리 전통음식 2

朝鮮時代 宮中飮食中 饌物類의 分析的 硏究 / 이효기
-- 18世紀 宮中飮食考 / 김춘연
-- 朝鮮朝의 宮中飮食件記에 관한 考察 / 李盛雨
-- 神仙爐의 調理史的 考察 / 金泰珙 -- 한국음식 종목의 총람보고 Ⅰ / 윤서석
-- 安東지역의 향토음식에 관한 고찰 / 윤숙경
-- 부산의 전통·향토음식의 현황 고찰 / 신애숙
-- 담양권 대나무 이용 향토음식에 관한 연구 / 신길만
-- 제주 전통엿 제조를 위한 최적당화조건 / 김효선
-- 두류(豆類) / 金吉煥
-- 地方 特産食品의 硏究 / 朴順浩
-- 부산·경남지역의 향토 별미김치 종류와 특징 / 이경임
-- 韓國 傳統飮食의 現場 調査 硏究(1) / 李榮淳 -- 김치類 / 조재선
-- 김치의 종류와 이용 / 손경희
-- 한국 김치의 역사적 고찰 / 윤서석
-- 김치문화의 기원과 변화 연구 / 周永河
-- 맛있는 김치의 조리 및 저장 방법의 확립 / 한재숙

-- 김치 : 한국전통채소류 발효식품 / 이철호

-- 中·韓·日에서의 김치類의 變遷과 交流에 관한 硏究 / 李盛雨
-- 김치의 재래보존법 검증 / 허은영
-- 새우젓 첨가 수준에 따른 김치의 저장중 특성 변화 / 신명희
-- 배추김치의 재료배합비 표준화 / 조은주
-- 절임정도에 따른 배추김치의 질감과 맛에 관한 연구 / 우경자
-- 통배추김치에 관한 연구 / 김명선
-- 부추김치의 발효숙성에 들깨가루 첨가량이 미치는 영향 / 장명숙
-- 부추김치의 발효숙성에 찹쌀풀이 미치는 영향 / 장명숙
-- 깍두기 김치 제조용 절단 무의 가공적성에 대한 연구 / 김건희
-- 무품종 및 계절에 따른 깍두기의 향미특성 / 김미리.