김치 과학/역사 뉴스
농촌진흥청, 고추 유전체서열 국내 독자 기술로 완성고추(Capsicum annuum)는 전 세계적으로 400만ha에 재배되며 총생산액이 약 144억 불, 교역량이 30억 불(FAO, 2011)에 달하는 세계적인 채소작물이다. 고추육종기술의 국제경쟁력 우위를 확보하기 위해서는 유전체 정보 확보가 필수적인 선결조건이다. 이러한 고추 유전체
김치 유산균, 아토피 피부염 완화시키는 효과 있어아토피 발병에 대한 원인을 의학적으로 완벽하게 규명하지 못했기 때문에 아직도 아토피 처방은 제각각이라 할 수 있다. 한국의 매운 맛을 대표하는 채소발효식품인 김치의 섭취도 마찬가지이다. 김치 특히 매운 맛이 나는 김치는 아토피에 해롭다고 주장하는 이들도 있으며, 이와 반대로 김치는 아토
한국식품연구원, 고혈압, 당뇨 환자식 저염김치 제조기술 개발한국식품연구원(원장 윤석후) 이명기박사 연구팀은 시판김치보다 나트륨 함량은 낮추고 감칠맛은 살려 고혈압과 당뇨병 환자에 도움이 되는 저염김치 제조기술을 개발하였다고 밝혔다. 시판김치의 소금 함유량은 2.2 ~ 3.0%이지만 저염김치는 소금 함량을 절반으로 줄였다. 당뇨병 환자 저염김치의
한국식품연구원, '김치의 AI 바이러스 억제효과' 연구결과 발표Korea Food Research Institute (Chairman Kim Dong-su) and Dr. Kim Young-jin have recently published research showing that ripe kimchi inhibits the growth of viru