김장 재료 — 배추·양념 12가지·천일염 목록과 재료마다 고르는 법

김장김치 재료 목록 — 배추·양념 12가지·천일염

aT 조사 기준 김장 재료는 배추·양념 12가지·천일염 14품목이고, 품목별 양은 김장 양념 쪽에서 포기 수로 셉니다.

14품목은 배추, 양념 12가지(무·고춧가루·마늘·대파·쪽파·양파·생강·갓·미나리·배·새우젓·멸치액젓), 절임용 천일염입니다. 김장 하는 집이 장 볼 목록으로 삼는 김장 음식 재료는 이 세 갈래입니다.

• 재료별 양념 양 계산
• 올해 김장 비용과 4인 가족 몇 포기

김장배추 고르는 법과 김장배추 가격

농사로는 2~3kg 크기에 반으로 쪼갰을 때 속이 80% 정도 찬 배추를 고르라고 안내합니다.

김장용 배추는 김장 배추 속이 노란빛이 나는 것이 좋습니다(농사로). 김장 배추 추천을 찾을 때도 이 두 가지, 크기 2~3kg과 속 80%를 기준으로 삼으면 됩니다. 강원도 김장배추든 해남 김장배추든 산지 이름보다 이 기준이 먼저입니다.

김장 배추 가격과 김장 배추 시세는 날마다 달라지는 값이라 이 쪽에는 적지 않습니다. 시세의 배경으로 정부는 가을배추 생산이 121만 4000톤으로 18.5% 늘고 김장배추 수요는 58만 3000톤(전년 64만 2000톤보다 9.1% 감소)으로 줄 것으로 봅니다(농림축산식품부·해양수산부). 김장 배추 주문을 절임배추로 하려면 절임배추 고르는 법을 보세요.

김장무 — 배추 20포기에 무 5개

배추 20포기 김장에는 무 5개가 aT 조사 기준이고, 무는 채 썰어 소의 바탕으로 씁니다(농사로).

김장 무채는 배추를 절이는 동안 양념거리를 다듬고 무를 손질해 만든 배추 소의 바탕입니다(농사로).

김장용 고춧가루 고르는 법 — 굵기·태양초·국산

농사로는 김장용 고춧가루로 고운 것보다 약간 거칠게 빻은 것을 권합니다.

김장 고춧가루와 김장 고추가루, 김장용 고추가루는 같은 재료입니다. 고추는 투명한 선홍색에 윤이 나는 태양초가 좋고, 껍질이 두껍고 씨가 적으며 꼭지가 단단하고 곰팡이가 슬지 않은 것을 고릅니다(농사로).

고춧가루 국산 중국산 차이나 베트남 고춧가루, 중국산 고춧가루, 수입 고춧가루, 수입산 고춧가루를 눈으로 구별하는 방법은 국산·중국산 고춧가루 구별법에 따로 정리해 두었습니다.

김장 젓갈 — 새우젓·멸치젓·황석어젓·조기젓

농사로는 김치 양념에 쓰는 젓갈이 60여 종이고, 이른 겨울 김장에는 조기젓·황석어젓 같은 생젓국이 시원하다고 안내합니다.

김장용 젓갈, 젓갈 김치에 가장 많이 쓰는 것은 지역마다 다릅니다. 멸치 젓갈 김치는 남부 지방에서, 새우젓 김치는 북부·중부 지방에서 익숙합니다(한국민족문화대백과사전). 황석어젓갈 김장은 이른 겨울에 담는 김장에서 시원한 생젓국으로 씁니다(농사로).

기장 멸치젓갈처럼 산지 이름이 붙은 젓갈이나 고급 젓갈, 국내산 젓갈, 새우젓갈이라고 파는 제품은 공식 자료에 등급 기준이 없어 이 쪽에서는 순위를 매기지 않습니다.

젓갈은 냉장 5℃ 이하에 보관하세요(식약처 냉장 기준).

김장 새우젓 — 오젓·육젓·추젓 차이

새우젓은 담근 때에 따라 오젓·육젓·추젓으로 나뉘고, 농사로는 육젓을 김장용 최상품으로 꼽습니다.

김장용 새우젓은 새우젓 종류를 담근 때로 가르는 것이 기본입니다. 새우젓 오젓은 음력 5월, 새우젓 육젓은 음력 6월, 새우젓 추젓은 삼복 이후에 담급니다(농사로).

김장용 생새우 — 소에 넣는 맛내기 재료

농사로는 생굴·생새우를 김장 소의 맛내기 재료로 넣기도 한다고 안내합니다.

김장 생새우는 농사로 기준 생굴과 함께 김장 소의 맛내기 재료로 넣습니다. 김장 새우나 김장용 새우를 사러 가는 때에 맞춰 정부는 10월 28일부터 11월 29일까지 대한민국 수산대전 김장 특별전을 엽니다(농림축산식품부·해양수산부).

김장 소금 — 절임용 천일염 고르는 법

배추 20포기를 직접 절이면 천일염 6㎏이 aT 조사 기준이고, 농사로는 건조 상태가 좋고 결정이 고른 천일염을 고르라고 안내합니다.

김장용 소금은 어느 소금이건 천일염으로 고르면 되고, 절임배추를 샀다면 천일염은 살 필요가 없습니다.

김장 키트와 포장 김치 — 직접 담그기 어려운 집

롯데마트는 김장키트의 절임배추를 지난해 7㎏에서 5㎏으로 줄였고, 마트 간편 키트 양념은 중부식·남부식 중 고를 수 있습니다(언론 보도).

김장 세트는 마트에서 절임배추와 중부식·남부식 양념을 함께 고르는 키트 꼴로 팝니다(보도). 김장 밀키트처럼 손질까지 끝난 구성도 같은 갈래입니다. 직접 담그기 어려운 집은 아래 포기김치처럼 포장 김치를 사는 방법도 있습니다.

• -16%

  [김가연의 똑소리나는 김치] 포기김치8kg, 1개

  41,900원 49,900원

  쿠팡에서 확인하기 →쿠팡에서 확인하기 →

• -37%

  [청원오가닉] 포기김치(골드) 국산 HACCP 인증 시원하고 깊은맛, 5kg, 1개

  37,900원 59,900원

  쿠팡에서 확인하기 →쿠팡에서 확인하기 →

• -16%

  그리닷 국내산 포기김치 5kg, 1개

  38,400원 45,500원

  쿠팡에서 확인하기 →쿠팡에서 확인하기 →

• -42%

  욕심내지 않겠습니다 하루 500개만 김치, 3kg, 1개

  27,900원 47,900원

  쿠팡에서 확인하기 →쿠팡에서 확인하기 →

김장 용품 — 김장매트·다라이·김치통 준비물

김장 용품 가운데 대야·김장매트·고무장갑은 식품용으로 만든 제품을 쓰라고 식약처가 안내합니다.

김장 다라이(대야)는 식약처 안내대로 식품용으로 만든 제품을 씁니다. 김장 절임 매트와 김장 매트 추천도 같은 기준으로, 포장이나 제품 설명에 식품용 표시가 있는지 먼저 보세요. 김치를 담을 통은 김치통 용량 계산에서 포기 수로 셉니다.