김장 양념 — 포기 수별 양념 양 계산, 절임배추 20kg 양념, 김장 양념 비율

김장 20포기 양념 재료 양 — aT 기준 양념 12가지

배추 20포기 양념 12가지는 무 5개·고춧가루 2㎏·마늘 1.3㎏·대파 0.7㎏·쪽파 0.7㎏·양파 0.8㎏·생강 0.3㎏·갓 1.4㎏·미나리 0.4㎏·배 1.8㎏·새우젓 0.8㎏·멸치액젓 1.2㎏입니다(aT).

김장 배추 20포기 양념은 한국농수산식품유통공사(aT)가 김장비용을 매길 때 쓰는 구입 단위 그대로입니다. 김장 20 포기 양념이든 김장김치 20포기든 같은 표를 씁니다. 김장김치 양념과 김장 양념 속에 들어가는 재료가 이 12가지입니다. 천일염 6㎏은 배추를 직접 절일 때 따로 드는 몫이라 절임배추를 샀다면 0입니다.

절임배추를 샀다면 절임배추 20kg 몇 포기인지 먼저 보기를 보고, 재료 고르는 법은 김장 재료 쪽에서 봅니다.

절임배추 20kg 양념 — 상자 무게 기준(농사로)으로 다시 셈

상자 무게 기준(농사로 영상 원고)은 절인 배추 5kg에 «고추» 220g·마늘 100g·생강 50g·젓갈 250g·찹쌀풀 425g이라, 절임배추 20kg이면 «고추» 880g·찹쌀풀 1.7kg입니다.

절임배추 20키로 양념이나 김장 20kg 양념이 궁금하다면 5kg 기준 양을 4배 하면 됩니다. 마늘 400g·생강 200g·젓갈 1000g·찹쌀풀 1700g입니다. 절임배추 10kg 양념은 2배라서 «고추» 440g·마늘 200g·생강 100g·젓갈 500g·찹쌀풀 850g입니다.

절임배추 양념, 절임배추 양념 세트, 해남 절임배추 양념, 절인배추 양념을 찾는 분도 같은 값을 보면 됩니다. 이 값은 절인 배추 무게 기준이라 해남 절임배추든 괴산 절임배추든 상자 무게만 같으면 같습니다.

두 기준은 값이 다릅니다. 같은 20kg·8포기를 포기 수 기준(aT 조사)과 상자 무게 기준(농사로)으로 각각 셈하면 생강이 aT 기준 0.12㎏, 농사로 기준 0.2㎏입니다. 농사로 영상 원고가 «고추»라고만 적어 그대로 옮겼습니다.

김장 30포기 양념 — 5·10·30·40·50·100포기 포기 수별 계산

김장 30포기 양념은 고춧가루 3㎏·마늘 1.95㎏·새우젓 1.2㎏·멸치액젓 1.8㎏입니다(aT 20포기 표 × 30 ÷ 20).

배추 30포기 양념, 배추 10포기 양념, 배추 40포기 양념, 배추 50포기 양념처럼 포기 수가 달라도 계산법은 하나입니다. 20포기 양에 포기 수를 곱하고 20으로 나눕니다. 김장 60포기 양념과 배추 60포기 양념, 배추 80포기 양념도 같은 방법으로 아래 표에 있습니다. 김장 40포기 양념, 김장 50포기 양념, 김장 100포기 양념도 아래 표에서 한 줄로 읽습니다.

김장 15포기 양념은 20포기 값의 0.75배, 김장 25포기 양념은 1.25배입니다. 김장김치 10포기 양념(김장 김치 10 포기 양념으로 적는 곳도 있습니다)은 20포기 값의 절반입니다. 김장 5포기나 배추 5포기 김장김치, 김장 3포기, 김장김치 3포기 같은 소량도 같은 비례로 줄이면 됩니다. 김진옥 김장김치 5포기처럼 사람 이름이 붙은 개별 레시피 글은 재료 양이 달라서, 이 쪽 값은 aT 조사 단위에 비례한 값이라는 점을 기억하세요.

절임배추 60kg 양념, 절임배추 80kg 양념, 절임배추 30키로 양념은 포기 수가 아니라 상자 무게 기준이라, 앞 절의 무게별 표에서 5kg당 양을 무게에 맞춰 곱해 셉니다.

다 버무린 김치를 담을 통은 다 버무린 김치 담을 김치통 용량에서 포기 수로 셉니다.

김장 양념 비율 — 고춧가루 1에 마늘·젓갈은 얼마

고춧가루를 1로 놓으면 마늘 0.65·생강 0.15·새우젓 0.4·멸치액젓 0.6입니다(aT 20포기 표의 무게 비율).

김장 양념 재료와 김장김치 양념 재료의 비율을 알면 포기 수가 달라도 고춧가루 양 하나만 정해서 나머지를 맞출 수 있습니다. 김장김치 양념 하는 법의 순서는 다음 절에 있습니다.

김장 속 만드는 순서 — 고춧가루 불리고 단단한 재료부터

농사로는 고춧가루를 따뜻한 물에 불린 뒤 새우젓국·멸치젓국을 넣고, 소는 단단한 재료에서 연한 재료 순으로 버무리라고 안내합니다.

김장김치 속은 고춧가루를 불리는 것에서 시작합니다. 김장 양념 숙성을 따로 두는지는 농사로 자료에 없고, 고춧가루를 불려 더 불게 두는 과정이 가장 가까운 단계입니다. 김장 맛있게 하는 법도 이 순서에서 시작합니다(농사로).

버무린 양념이 남으면 냉장 5℃ 이하에 두세요(식약처 냉장 기준).

전라도 김장김치 양념 — 지역마다 다른 젓갈

경상도·전라도 등 남부 지방은 멸치젓을 주로 쓰고, 전라도는 찹쌀풀이나 쌀을 넣습니다(한국민족문화대백과사전).

전라도 김장김치는 찹쌀풀이나 쌀을 넣고, 남부 지방처럼 멸치젓을 주로 씁니다(한국민족문화대백과사전). 북부와 중부 지방은 새우젓과 조기젓을 씁니다. 전라도식 김장김치와 경상도식 김장김치는 둘 다 멸치젓을 주로 쓰고, 전라도 젓갈 김치는 여기에 찹쌀풀이 더해진다는 점이 다릅니다. 광주 김장김치도 전라도식입니다.