좋은 마늘 고르는 방법

좋은 마늘 고르는 방법 핵심 답변

잘 선별된 것으로 크기와 모양이 균일한 한지형 6쪽인 것

주산지

전남·경남·경북·충북 등

주 출하시기

5월 ~ 8월

- 잘 선별된 것으로 크기와 모양이 균일한 한지형 6쪽인 것

- 표피가 담갈색 또는 담적색이며 쪽수가 적고 짜임새가 단단해 보이는 것

- 쪽을 감싸고 있는 겉껍질과 속껍질 부착이 매우 강한 것

- 구의 외형이 둥글고 깨끗하며 고유의 매운 맛이 강한 것

- 줄기와 뿌리가 제거되고 외피의 건조상태가 양호하며 흙 등 이물이 묻어있지 않은 것

- 병·충해, 부패변질, 상처 등 피해품혼입이 없는 것

- 난지형 마늘로서 여러 쪽(10쪽 이상)이며 마늘통이 작고 벌어진 것

- 모양이 바르지 못하고 크기가 균일하지 못하며 깨끗해 보이지 않는 것

- 짜임새가 엉성해 보이면서 껍질이 잘 벗겨지는 것

- 표피색이 황색·암적색·검은색인 것

- 싹이 트고 썩은 공각이 많고 육질이 노랗게 별질되거나 쭈글쭈글한 것

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종류와 품종의 통용	뜻
올마늘	조생종의 햇마늘
벌마늘	쪽(인편)이 많고 열구가 심한 난지형 마늘
육쪽마늘	쪽(인편)이 6～8쪽인 한지형 마늘
토종마늘	재래종 마늘
아까마늘	구의 색택이 엷은 붉은 색의 재래종 마늘
남도마늘	중국 가정지방에서 재배되고 있는 가정백마늘을 시험 재배하여 품종화(제주, 전남, 경남의 해안가에서 재배)
대서마늘	식용으로 수입한 스페인산 마늘을 경남 창녕일대의 일부 농가에서 재배, 국내적응시험을 거쳐 토착화시킨 마늘
백마늘	수입산 마늘의 국내 재배분으로 외형이 크고 백색인 마늘	홍마늘	인편의 외피가 붉은 계통의 마늘	통마늘	줄기를 제거한 마늘의 총칭	쪽마늘	쪽을 분리한 마늘의 총칭	깐마늘	껍질을 벗긴 마늘의 총칭	깔용	깐마늘 판매용으로 열구된 마늘이나 품위가 낮은 마늘	야구빠따	마늘의 구는 작고 줄기가 긴 것	암마늘	꽃장대가 없는 마늘	수마늘	꽃장대가 있는 마늘	장손마늘	품종의 일종으로 마늘쪽이 10개나 되며 비교적 작고 껍질이 연하여 마늘장아찌 담그는데 적당한 마늘