김치 자료실
파프리카색소와 김치향 첨가 후 감마선 조사된 김치의 관능적 품질 개선파프리카색소와 김치향 첨가 후 감마선 조사된 김치의 관능적 품질 개선
김치젖산균에 의한 당근 발효음료의 물리화학적 성질김치젖산균에 의한 당근 발효음료의 물리화학적 성질
한국전통 김치의 다양화 및 세계화를 위한 터키인의 기호도 조사연구This research aimed to Kimchi to be well known in the World, which to be international food on the each nation and each people, each religion cultural area, wit
배추김치의 저장성에 미치는 감자 첨가의 영향배추김치의 저장성에 미치는 감자 첨가의 영향
분말녹차 첨가 김치의 품질 특성Quality Characteristics of Kimchi Added with Green Tea Powder
천일염으로 담근 김치, 신선도 오래 가는 이유 밝혀졌다경상대 농화학식품공학과 김정환 교수팀이 정제 소금ㆍ1년 보관 천일염ㆍ3년 보관 천일염ㆍ죽염 등 네 가지 종류의 소금을 이용해 김치의 미생물 수ㆍ맛 등을 비교 평가한 결과 이같이 드러났다. 이 연구결과(다른 유형의 소금이 김치 발효 도중 유산균과 효모의 성장에 미치는 영향)는 한국식품과학
제간수 천일염으로 제조한 김치의 In Vitro 항비만 효과[목차] ABSTRACT 서론 재료 및 방법 결과 및 고찰 요약 REFERENCES
10년간 한국인의 김치 섭취량 22% 감소지난 10년간 한국인의 김치 섭취량이 22%나 감소한 것으로 밝혀졌다. 김치 섭취의 감소 추세는 남성(10년간 25g 감소)보다 여성(29.9g 감소)에서 더 두드러졌다. 28일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 가천대 식품영양학과 이해정 교수팀이 2005년(8930명)과
중국인 취향 저격, 김치 수출확대 노린다!세계김치연구소(소장 하재호 이하 '김치연')는 중국 김치 수입위생기준 개정 및 김치 수출 재개에 맞추어 중국 김치 수출에 박차를 가하고 김치 업계 요청에 부응하기 위해 관련 연구를 실시하였다. 이번 연구는 중국인 대상 김치 인식 및 기호도 조사 최근 중국인들이 선호하는 김치의 맛과 포장
“김치, 나트륨 섭취 주범 오해 한국인 섭취량 12%만 해당”세계김치연구소(소장 하재호)는 최근 국내 시판 김치의 소금 함량 실태를 조사하고 배추김치 섭취가 혈압 및 신장 기능에 미치는 영향에 대한 연구를 진행했다고 28일 밝혔다. 김치가 한국인의 나트륨 섭취의 주범이라는 오해를 풀기 위해 진행된 이번 조사에서 국내 시판 배추김치 20개 소금함량
나트륨 함량에 따른 시판 배추김치의 품질과 관능적 특성나트륨 함량에 따른 시판 배추김치의 품질과 관능적 특성
김치 하루 80g 이내로 즐기면 대사증후군 덜 걸린다김치를 적당량 섭취하면 대사증후군에 덜 걸리는 것으로 밝혀졌다. 김치를 하루 80g 이내로 즐기는 그룹에 포함되는 사람의 대사증후군 유병률은 국내 성인 전체 평균보다 2% 낮은 반면 1일 160g 이상 섭취 그룹에 속하는 사람의 대사증후군 유병률은 평균보다 3% 높았다. 7일 한국식품커