김치 자료실
통김치, 탄생의 역사소개 한국 김치제조사에 있어 획기적인 변화를 불러온 통김치가 오늘날의 형식을 갖추기까지 기후 풍토 등 원료의 재배조건이나 제품의 저장 조건 등 천연적인 환경요소와 생활양식 및 요리방법, 그리고 경제 및 무역상의 발달과 채소원예육종기술의 발달, 기타 정치 문화 등 시대상이 반영되게 되었을
민속학술자료총서 . 245 , 먹거리 전통음식 2朝鮮時代 宮中飮食中 饌物類의 分析的 硏究 / 이효기 -- 18世紀 宮中飮食考 / 김춘연 -- 朝鮮朝의 宮中飮食件記에 관한 考察 / 李盛雨 -- 神仙爐의 調理史的 考察 / 金泰珙 -- 한국음식 종목의 총람보고 Ⅰ / 윤서석 -- 安東지역의 향토음식에 관한 고찰 / 윤숙경 -- 부산의 전통
김치의 고품질 상품화 기술개발목차 제1장 서론(General Introduction) = 27 제1절 연구개발의 배경과 목적(Background and purpose of research) = 27 제2절 연구개발의 내용 및 범위(Contents and scope of research project) = 33 제2
김치美人 : 김치박사 최홍식 교수가 말하는 김치 바이오젠의 정체1. 나와 김치는 서로 무슨 관계가 있는가 1. 나와 김치는 상관이 있는가? 2. 김치는 식약이다.김치를 알자 3. 김치속의 생명 물질 4. 김치 바이오젠의 정체 5. 나의 아름다움과 건강 그리고 김치 2. 비만을 예방 치료하는 김치 1. 비만은 고통 그리고 만병의 근원 2. 비만의 원
저장 김치 . 별미 김치 : 우리 식탁의 필수품, 김치저장 김치 . 별미 김치 : 우리 식탁의 필수품, 김치
한국인 선호 음식물에 대한 치아 착색 지수 (TSI) 개발목차 1. 서론 1 2. 실험 방법 4 2.1. 실험재료 4 2.1.1. Hydroxyapatite Disc 4 2.1.2. 착색유발 음식의 선정 5 2.2. 연구 설계 7 2.2.1. HAP disc의 착색 및 측정 7 2.2.2. 착색 지수의 평가 및 해석 9 3. 실험 결과 및 고
김치 담그기 실태 조사 및 시판김치 요구도 조사목차 = ⅰ Ⅰ. 서론 = 1 Ⅱ. 문헌 고찰 = 3 1. 김치의 어원과 역사 = 3 2. 김치 재료와 종류 = 5 3. 김치의 산업화 = 12 Ⅲ. 연구 대상 및 방법 = 16 1. 조사대상 = 16 2. 조사기간 = 16 3. 설문지 구성 = 16 Ⅳ. 연구 결과 및 고찰 = 19
김치산업 동향 분석과 김치지수 선물 타당성 분석목차 제1장 서론 = 1 1. 연구 배경 및 목적 = 1 2. 연구 범위 및 방법 = 2 3. 선행연구 검토 = 3 제2장 김치 생산 현황 및 구조 분석 = 5 1. 김치의 정의와 역사 = 5 2. 원료 수급 동향 = 9 3. 생산 및 판매 현황 = 12 4. 수출입 동향 및 해외시장
김치에 관한 식문화 체험이 김치 섭취에 미치는 영향목차 Ⅰ. 서론 = 1 Ⅱ. 이론적 배경 = 4 1. 전통 식생활 문화 = 4 2. 식생활 교육의 중요성 = 5 3. 김치 식문화 체험 내용 = 6 4. 선행연구 = 23 Ⅲ. 연구내용 및 방법 = 25 1. 조사대상 및 기간 = 25 2. 설문지 구성 = 25 3. 자료 분석 = 27
김치에 첨가된 유제품이 젖산균의 생육과 김치의 관능적특성 및 휘발성냄새성분에 미치는 영향Abstract = 0 목차 = i List of Tables = iii List of Figures = iv I. 서론 = 1 II. 문헌고찰 = 2 1. 김치의 종류 = 2 2. 김치에 사용되는 재료들 = 8 3. 김치 절이기와 담그기 = 18 4. 김치와 미생물 = 21 5. 김치
김치품질의 관능적 기술과 압축김치의 보존Abstract = 0 목 차 = 0 서 론 = 1 실험재료 및 방법 = 6 1. 원료 김치 = 6 2. 실험 방법 = 6 3. 발효중에 일어나는 김치 품질변화의 관능적 기술 = 7 4. 다른 온도에서의 김치 발효 양상 = 8 5. 기계적 압축에 의하여 국물을 제거한 압축 김치의 저장성
김치 브랜드 가치평가와 CODEX 규격 활용 제고방안목차 제1장 서론 제2장 김치 시장 동향 및 수출증대 파급효과 제3장 한국산 김치 브랜드 가치와 CODEX 규격 지불의사 평가 제4장 김치 CODEX 규격 활용실태 및 개선방안 제5장 요약 및 결론 요약문 CODEX 규격은 식품 교역의 공정한 거래관행을 확립하고 소비자의 건강보호를 위해