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대상FNF(주), 한국식신선연구소 신선연구 1팀대상FNF(주), 한국식신선연구소 신선연구 1팀
조선대학교 김치연구센터조선대학교 김치연구센터 소개 조선대 김치연구센터는 2003년 4월 과학기술부 지정 전통기술 첨단화 연구실(국가지정 연구실)으로 선정되어, "미생물 대사·제어 시스템에 의한 전통 농·수산 식품의 첨단 과학화"과제를 수행하면서, 유전공학, 미생물공학, 단백질공학, 대사공학 등의 복합 BT기
세계김치연구소가진 건 하늘과 땅이 전부였던 그 시절에도 신선한 재료와 맛있는 음식에 대한 고민은 계속되고 있었습니다. 겨울부터 봄까지, 아삭한 채소를 먹을 수 있도록, 좀 더 신선하고 영양가 있는 밥상을 위해 완성된 그것! 우리의 김치입니다. 한겨울 땅 속 김장독에서 막 꺼낸 아삭한 김치. 이 김치
부산대학교 김치연구소기여 우리나라 전통식품인 김치관련의 과학 및 응용, 그리고 산업화를 위한 각종연구를 수행함으로써 김치를 과학화, 현대화, 세계화시키고 아울러 김치문화를 발전에 기여함 주요활동 관련학계와 산업계간의 유대강화 산업체 수탁연구 수행 관련국책 연구 수행 및 연구기관 수탁연구 수행 신기술 및 관
캄보디아, 김치 시장현황□ 키워드 : 김치 □ 시장규모 ◦ 한국산 김치 - 2017년 캄보디아는 한국산 김치를 약 2만USD 수입함 □ 판매제품 ◦ 캄보디아 김치 수입국 - 캄보디아 현지에서 생산한 김치가 대형유통매장 및 온라인을 통하여 판매중 - 수입산 김치는 한국, 중국, 베트남에서 생산된 제품을 수입 중
한국 성인의 김치이용음식 섭취 현황: 2015년 국민건강영양조사 자료 이용김치는 돼지고기와 ‘궁합’이 가장 잘 맞는 것으로 밝혀졌다. 김치와 돼지고기를 함께 식재료로 사용하는 음식의 종류가 많다는 뜻이다. 찌개ㆍ전골 음식의 절반 이상에 김치가 투입됐다. 계명대 식품보건학부 최미경 교수가 19∼64세 성인 811명이 섭취한 김치 이용음식 1014개를 분석한 결
세계김치연구소, 천일염서 고염 환경서도 생존하는 미생물 첫 발견세계김치연구소 연구개발본부 미생물기능성연구단 노성운 박사(교신저자) 세계김치연구소는 김치의 주요 원료 중 하나인 천일염에서 열과 염분 모두에 잘 견디는 극한 미생물(극호염성 고균)을 찾아냈다. 김치의 주요 재료 중 하나인 천일염에서 새로 확인된 고균은 매우 높은 온도에서도 생존과 증식이
"Kimchi Pancake'(김치 팬케이크) 아닌 'Jeon'(전)!"…반크, 한식 명칭 알리기 캠페인 전개식품업체들이 내놓은 '김치전' 상품의 영문명을 'Kimchi Pancake'(김치 팬케이크)에서 우리말 발음 그대로인 'Jeon'(전)을 사용하자는 캠페인이 전개됩니다. 사이버 외교사절단 반크는 오늘(4일) Pancake가 아닌 Jeon을 사용하자는 '한식 명칭 바로 알리기' 캠페인을
저장용기에 따른 김치의 이화학적 특성 비교저장용기에 따른 김치의 이화학적 특성 비교
어떤 용기에 보관하느냐에 따라 김치 품질 달라진다어떤 용기에 보관하느냐에 따라 김치의 품질 달라진다. 김치를 항균 처리된 폴리프로필렌(PP) 소재의 용기에 보관하면 김치가 더 오래 아삭거리고 비타민 C도 더 많이 보전하는 것으로 밝혀졌다. 폴리프로필렌은 세계적 환경보호단체인 그린피스가 ‘미래의 자원‘ 으로 분류할 만큼 안전성이 입증된
김치 맛과 향의 비밀을 밝히다김치 발효 중·후기 유산균‘웨이셀라 코리엔시스’의 대사 경로 밝혀 같은 레시피로 김치 담가도 맛이 제각각인 이유 규명 세계김치연구소 이세희 박사팀과 중앙대 전체옥 교수팀 공동 연구 결과 세계김치연구소(소장 하재호)는 김치의 발효 중·후기 주요 유산균의 유전체 분석을 통해 발효 정도에 따
젓갈 사용 안 하는 채식주의자용 김치도 건강에 이로워젓갈 사용하지 않아도 동일한 유산균 보유 채식주의자용 김치는 젓갈 대신 된장 사용 미국 브라운대 연구팀, 전문 학술지에 발표 새우젓 등 젓갈을 일체 사용하지 않는 김치도 전통적인 방법으로 담근 김치와 동일한 종류의 유산균을 갖고 있는 것으로 밝혀졌다. 이는 젓갈 등 생선 없이 담근 채식
