김치연구소
김치제조용 젖산균 Starter 개발목 차 요 약 문 영 문 요 약 서 제1장 연구개발과제의 개요 제2장 국내외 기술개발 현황 제3장 연구개발수행 내용 및 결과 제1절 김치 우수 젖산균주 탐색 및 starter 개발 제2절 Bacteriocin을 이용한 김치보존성향상에 관한 연구 제3절 김치 규격화를 위한 김치 제조 공정
2001 일본 김치시장 구조와 특성< 주요 내용> * 일본인의 식생활과 절임식품류 시장개황 1. 일본인의 식생활 개황 2. 절임식품류 시장개황 3. 일본의 식품류와 김치의 소비현황 * 신규 진출대상 3개 도시의 김치시장성 1. 훗카이도(상보로시) 2. 니이가타현 개황 3. 시즈오카현 개황 * 일본시장 김치수출 확대를 위
김치수요의 변화와 전망목차 시계열·횡단면 자료와 설문조사를 통해 김치 소비 변화를 파악하고 소비자의 선호를 규명하고자 하였다. 또한 향후 김치의 수요구조 및 수요량을 전망하고, 김치 관련 채소류의 생산과 김치의 가공·수출정책 방향을 제시하였다. 차 례 제 1 장 서 론 1. 연구의 필요성 2. 선행연구 검토