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파프리카색소와 김치향 첨가 후 감마선 조사된 김치의 관능적 품질 개선파프리카색소와 김치향 첨가 후 감마선 조사된 김치의 관능적 품질 개선
김치젖산균에 의한 당근 발효음료의 물리화학적 성질김치젖산균에 의한 당근 발효음료의 물리화학적 성질
한국전통 김치의 다양화 및 세계화를 위한 터키인의 기호도 조사연구This research aimed to Kimchi to be well known in the World, which to be international food on the each nation and each people, each religion cultural area, wit
배추김치의 저장성에 미치는 감자 첨가의 영향배추김치의 저장성에 미치는 감자 첨가의 영향
분말녹차 첨가 김치의 품질 특성Quality Characteristics of Kimchi Added with Green Tea Powder
김치와 김장문화의 인문학적 이해[책소개] 김치와 김장문화는 수천 년 간 지속되어 온 한민족 사회만의 독특한 민속현상으로 21세기인 지금도 지속되고 있는 비중 있는 ‘음식문화’입니다. 원료생산에서 김치를 만들어 먹기까지 과정에서 빚어지는 문화 현상, 즉 김장문화에 대한 인문·사회학적 요소들을 깊이 있게 연구하고, 김치
김치와 김장문화김치와 김장문화 2013년 유네스코 인류무형문화유산 등재예정목록인 '김치와 김장문화'를 주제로 한국사회에서 김장의 사회·문화·역사적 의미, 해외에 거주하는 각계각층의 한인들이 들려주는 김장문화 이야기입니다. 현대생활에서의 김장에 대한 문화적 접근, 김치 담그는 방법 등을 외국인에게 소개
조선시대 김치의 탄생소개 우리의 김치, 김장문화 역시 계속되는 변화를 포용하며 지속되고 있는 우리의 문화정체성 문화라는 것은 공간과 시간적 환경에 따라 변동되어가면서도 그 속에는 변함없이 지속되는 본질적인 무언가가 있어 마치 평행이론처럼 시대를 관통해 발현되고 있다. 김치는 한국의 대표 음식이다. 국내외를
통김치, 탄생의 역사소개 한국 김치제조사에 있어 획기적인 변화를 불러온 통김치가 오늘날의 형식을 갖추기까지 기후 풍토 등 원료의 재배조건이나 제품의 저장 조건 등 천연적인 환경요소와 생활양식 및 요리방법, 그리고 경제 및 무역상의 발달과 채소원예육종기술의 발달, 기타 정치 문화 등 시대상이 반영되게 되었을
민속학술자료총서 . 245 , 먹거리 전통음식 2朝鮮時代 宮中飮食中 饌物類의 分析的 硏究 / 이효기 -- 18世紀 宮中飮食考 / 김춘연 -- 朝鮮朝의 宮中飮食件記에 관한 考察 / 李盛雨 -- 神仙爐의 調理史的 考察 / 金泰珙 -- 한국음식 종목의 총람보고 Ⅰ / 윤서석 -- 安東지역의 향토음식에 관한 고찰 / 윤숙경 -- 부산의 전통
김치의 고품질 상품화 기술개발목차 제1장 서론(General Introduction) = 27 제1절 연구개발의 배경과 목적(Background and purpose of research) = 27 제2절 연구개발의 내용 및 범위(Contents and scope of research project) = 33 제2
김치美人 : 김치박사 최홍식 교수가 말하는 김치 바이오젠의 정체1. 나와 김치는 서로 무슨 관계가 있는가 1. 나와 김치는 상관이 있는가? 2. 김치는 식약이다.김치를 알자 3. 김치속의 생명 물질 4. 김치 바이오젠의 정체 5. 나의 아름다움과 건강 그리고 김치 2. 비만을 예방 치료하는 김치 1. 비만은 고통 그리고 만병의 근원 2. 비만의 원
