김치연구소
저장 김치 . 별미 김치 : 우리 식탁의 필수품, 김치저장 김치 . 별미 김치 : 우리 식탁의 필수품, 김치
한국인 선호 음식물에 대한 치아 착색 지수 (TSI) 개발목차 1. 서론 1 2. 실험 방법 4 2.1. 실험재료 4 2.1.1. Hydroxyapatite Disc 4 2.1.2. 착색유발 음식의 선정 5 2.2. 연구 설계 7 2.2.1. HAP disc의 착색 및 측정 7 2.2.2. 착색 지수의 평가 및 해석 9 3. 실험 결과 및 고
김치 담그기 실태 조사 및 시판김치 요구도 조사목차 = ⅰ Ⅰ. 서론 = 1 Ⅱ. 문헌 고찰 = 3 1. 김치의 어원과 역사 = 3 2. 김치 재료와 종류 = 5 3. 김치의 산업화 = 12 Ⅲ. 연구 대상 및 방법 = 16 1. 조사대상 = 16 2. 조사기간 = 16 3. 설문지 구성 = 16 Ⅳ. 연구 결과 및 고찰 = 19
김치산업 동향 분석과 김치지수 선물 타당성 분석목차 제1장 서론 = 1 1. 연구 배경 및 목적 = 1 2. 연구 범위 및 방법 = 2 3. 선행연구 검토 = 3 제2장 김치 생산 현황 및 구조 분석 = 5 1. 김치의 정의와 역사 = 5 2. 원료 수급 동향 = 9 3. 생산 및 판매 현황 = 12 4. 수출입 동향 및 해외시장
김치에 관한 식문화 체험이 김치 섭취에 미치는 영향목차 Ⅰ. 서론 = 1 Ⅱ. 이론적 배경 = 4 1. 전통 식생활 문화 = 4 2. 식생활 교육의 중요성 = 5 3. 김치 식문화 체험 내용 = 6 4. 선행연구 = 23 Ⅲ. 연구내용 및 방법 = 25 1. 조사대상 및 기간 = 25 2. 설문지 구성 = 25 3. 자료 분석 = 27
김치에 첨가된 유제품이 젖산균의 생육과 김치의 관능적특성 및 휘발성냄새성분에 미치는 영향Abstract = 0 목차 = i List of Tables = iii List of Figures = iv I. 서론 = 1 II. 문헌고찰 = 2 1. 김치의 종류 = 2 2. 김치에 사용되는 재료들 = 8 3. 김치 절이기와 담그기 = 18 4. 김치와 미생물 = 21 5. 김치
김치품질의 관능적 기술과 압축김치의 보존Abstract = 0 목 차 = 0 서 론 = 1 실험재료 및 방법 = 6 1. 원료 김치 = 6 2. 실험 방법 = 6 3. 발효중에 일어나는 김치 품질변화의 관능적 기술 = 7 4. 다른 온도에서의 김치 발효 양상 = 8 5. 기계적 압축에 의하여 국물을 제거한 압축 김치의 저장성
김치 브랜드 가치평가와 CODEX 규격 활용 제고방안목차 제1장 서론 제2장 김치 시장 동향 및 수출증대 파급효과 제3장 한국산 김치 브랜드 가치와 CODEX 규격 지불의사 평가 제4장 김치 CODEX 규격 활용실태 및 개선방안 제5장 요약 및 결론 요약문 CODEX 규격은 식품 교역의 공정한 거래관행을 확립하고 소비자의 건강보호를 위해
김치 Codex 규격화 추진성과 분석목차 제1장 서 론 제2장 Codex 개요 및 추진 동향 제3장 김치 국내 및 해외시장 동향 제4장 김치 Codex 규격화 추진성과 분석 제5장 요약 및 결론 요약문 Codex는 국제적으로 통용될 수 있는 식품 규격기준을 포함하는 식품법전이라고 할 수 있으며, 국제식품 교역에서 중요성이
전통식품산업 활성화 전략 수립목차 제1장 서론 제2장 전통식품의 개념과 분류 제3장 국내·외 전통식품산업 관련 정책 제4장 김치산업의 실태와 문제점 제5장 장류산업의 실태와 문제점 제6장 전통주산업의 실태와 문제점 제7장 떡산업의 실태와 문제점 제8장 녹차산업의 실태와 문제점 제9장 전통식품산업 활성화 방안 요약문
식품산업 동향분석 및 전망목차 제 1 부 식품산업 동향분석과 전망 Ⅰ. 국민경제와 식품산업 Ⅱ. 식품제조업 동향 Ⅲ. 외식업 동향 Ⅳ. 식품산업의 구조변화와 트렌드 Ⅴ. 세계 식품산업 동향 Ⅵ. 2012~13년 식품제조업 전망 제 2 부 소재식품 시범관측 Ⅰ. 시범관측품목과 수급모형 Ⅱ. 2012년 1~2분기
유가공산업의 발전전략목차 제1장 서론 제2장 우리나라 낙농업의 구조 제3장 유가공 식품 제조업의 구조 제4장 유가공산업의 전후방 연계구조 제5장 유가공산업의 성과분석 제6장 유가공 식품에 대한 소비자 평가 제7장 유가공기술 개발의 현황과 과제 제8장 유가공산업의 발전전략 제9장 요약 및 결론 요약문 시장개