본문으로 건너뛰기
김치 바른 말 상식·속담잘못쓰기 쉬운 단어 및 문장 조상의 지혜가 담긴 우리 고유한 김치가 간혹 잘못된 표기로 쓰여지는 경우가 있다. 이는 청소년뿐만 아니라 성인들에게서도 볼 수 있는데, 김치종주국으로서의 자부심과 긍지를 가지기 위해선 우선 올바른 표기법을 아는 것이 필요하다. 아래는 우리가 흔히 잘못쓰는 김
세계의 절임 채소세계의 절임 채소 곡식이나 열매류는 말리지 않아도 보존이 가능하나, 수분이 많은 채소를 장기간 저장하는 데는 다른 방법이 필요하다. 채소를 장기간 저장하는 방법으로 이용된 것이 탈수 처리나 염장 처리, 즉 '건조(건조시키는 것)'와 '절임(절이는 것)'이다. 그러나 채소류를 건조시키기는
김치의 사전적 정의'김치'의 사전적 정의 국어사전 김치 [명사] 소금에 절인 배추나 무 따위를 고춧가루, 파, 마늘 따위의 양념에 버무린 뒤 발효를 시킨 음식. 재료와 조리 방법에 따라 많은 종류가 있다. [예문] 묵은 김치 시큼한 김치 냄새 김치를 담그다. 김치가 익다. 한자사전 菹 김치 저, 늪 자
천일염으로 담근 김치, 신선도 오래 가는 이유 밝혀졌다경상대 농화학식품공학과 김정환 교수팀이 정제 소금ㆍ1년 보관 천일염ㆍ3년 보관 천일염ㆍ죽염 등 네 가지 종류의 소금을 이용해 김치의 미생물 수ㆍ맛 등을 비교 평가한 결과 이같이 드러났다. 이 연구결과(다른 유형의 소금이 김치 발효 도중 유산균과 효모의 성장에 미치는 영향)는 한국식품과학
제간수 천일염으로 제조한 김치의 In Vitro 항비만 효과[목차] ABSTRACT 서론 재료 및 방법 결과 및 고찰 요약 REFERENCES
10년간 한국인의 김치 섭취량 22% 감소지난 10년간 한국인의 김치 섭취량이 22%나 감소한 것으로 밝혀졌다. 김치 섭취의 감소 추세는 남성(10년간 25g 감소)보다 여성(29.9g 감소)에서 더 두드러졌다. 28일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 가천대 식품영양학과 이해정 교수팀이 2005년(8930명)과
중국인 취향 저격, 김치 수출확대 노린다!세계김치연구소(소장 하재호 이하 '김치연')는 중국 김치 수입위생기준 개정 및 김치 수출 재개에 맞추어 중국 김치 수출에 박차를 가하고 김치 업계 요청에 부응하기 위해 관련 연구를 실시하였다. 이번 연구는 중국인 대상 김치 인식 및 기호도 조사 최근 중국인들이 선호하는 김치의 맛과 포장
“김치, 나트륨 섭취 주범 오해 한국인 섭취량 12%만 해당”세계김치연구소(소장 하재호)는 최근 국내 시판 김치의 소금 함량 실태를 조사하고 배추김치 섭취가 혈압 및 신장 기능에 미치는 영향에 대한 연구를 진행했다고 28일 밝혔다. 김치가 한국인의 나트륨 섭취의 주범이라는 오해를 풀기 위해 진행된 이번 조사에서 국내 시판 배추김치 20개 소금함량
나트륨 함량에 따른 시판 배추김치의 품질과 관능적 특성나트륨 함량에 따른 시판 배추김치의 품질과 관능적 특성
김치 하루 80g 이내로 즐기면 대사증후군 덜 걸린다김치를 적당량 섭취하면 대사증후군에 덜 걸리는 것으로 밝혀졌다. 김치를 하루 80g 이내로 즐기는 그룹에 포함되는 사람의 대사증후군 유병률은 국내 성인 전체 평균보다 2% 낮은 반면 1일 160g 이상 섭취 그룹에 속하는 사람의 대사증후군 유병률은 평균보다 3% 높았다. 7일 한국식품커
김치 이용하여 난치성 질환 개선 도전지난해 9월 출범한 ‘전통발효식품 기반 난치성 질환 개선 융합클러스터(단장 최학종)’는 국가과학기술연구회(이사장 이상천) 소관 4개 출연연이 주도적으로 이끌고 있는 협의체이다. 세계김치연구소(WiKim)를 주관으로 한국과학기술연구원(KIST), 안전성평가연구소(KIT), 한국식품연구원(
세계인들이 떠올리는 대표 한식 1위 '김치'해외 한류팬들이 한식 하면 가장 먼저 떠오르는 대표음식으로 ‘김치’를, 현지에서 인기 있는 한식으로 ‘불고기’를 꼽아 대표 한식과 실제 현지 인기 한식의 차이가 존재하는 것으로 조사됐다. ‘한국문화산업교류재단’은 ‘세계가 바라보는 한식'이라는 주제로 지난 9월부터 10월까지 해외 미국,
