김치연구소
분말녹차 첨가 김치의 품질 특성Quality Characteristics of Kimchi Added with Green Tea Powder
한국산업표준(KS)한국산업표준(KS) - 김치류(Kimchi) KS H 2169:2013 적용범위 이 표준은 채소류를 주원료로 염수 또는 식염으로 절인 후 세척, 탈수, 양념 혼합 및 숙성하여 만든 김치류에 대하여 규정한다. 용어와 정의 이 표준의 목적을 위하여 다음의 정의를 적용한다. 양념 무채, 청각
국산 김치/수입산(중국산) 김치 구별법원산지 : 국산 원산지 : 중국 ㆍ배추 포기의 모양이 긴 타원형이다. ㆍ뿌리의 직경이 작다. ㆍ배추의 겉껍질을 조금 제거하여 녹색부분이 많다. ㆍ김치가 아삭아삭 하다. ㆍ숙성시 김치 공유의 풍미가 난다. ㆍ김치의 흰색부분의 두께가 얇다. ㆍ배추 포기가 작은 타원형이다. ㆍ뿌리의 직경이
국산 배추/수입산(중국산) 배추 구별법배추의 효능 좋은 배추 고르는 방법 원산지 : 국산 원산지 : 중국 (상)장구형, (하)원추형 ㆍ장구형(長球形)으로 상·하단의 폭이 비슷하다. ㆍ겉껍질을 조금 제거하여 진한 녹색을 띤다. ㆍ잎줄기 하얀 부분의 폭이 위아래가 비슷하여 사다리꼴 모양이다. ㆍ잎의 두께가 얇아 부드러워 보인다
국산 단무지/수입산(중국산) 단무지 구별법김치 재료의 효능 좋은 김치 재료 고르는 방법 원산지 : 국산 원산지 : 중국 ㆍ신선하며 탄력이 있다. ㆍ표피 테두리가 두껍다. ㆍ내피 테두리선이 선명하다. ㆍ잔뿌리가 남아 있는 것이 많다. ㆍ신선도가 떨어지며 탄력이 없다. ㆍ표피 테두리가 가늘다. ㆍ내피 테두리가선이 희미하다. ㆍ잔뿌
국산 건고추/수입산(중국산) 건고추 구별법고추의 효능 좋은 고추 고르는 방법 원산지 : 국산 원산지 : 중국산 냉동건조(上), 중국양건(下) ㆍ수확하여 바로 건조하므로 윤기가 있고 형태가 살아있다. ㆍ꼭지가 있거나 자른 것이 많다. <냉동홍고추 수입후 건조한 고추> ㆍ냉동 홍고추를 건조시키므로 표면이 끈적끈적 하고 씨가 붙어
국산 고춧가루/수입산(중국산) 고춧가루 구별법고추의 효능 좋은 고추 고르는 방법 원산지 : 국산 원산지 : 중국 ㆍ붉은 빛이 약하다. ㆍ매운 맛과 냄새가 약하다. ㆍ고춧가루가 부드럽다. ㆍ붉은 빛이 강하다. ㆍ매운 맛과 냄새가 강하다. ㆍ고춧가루가 거칠다. 출처: 국립농산물 품질관리원
국산 마늘/수입산(중국산) 마늘(난지형) 구별법마늘의 효능 좋은 마늘 고르는 방법 원산지 : 국산 원산지 : 중국(상해조생) <통마늘> ㆍ수염뿌리가 붙어 있다. ㆍ겉껍질에 흙 등이 묻어 있다. ㆍ크기가 고르지 않다. ㆍ겉껍질이 없거나 1~2겹 정도이다. ㆍ열구 또는 벌마늘 홉입이 많다. <깐마늘> ㆍ끝부분이 대부분 뾰족하다. ㆍ뿌리
국산 마늘/수입산(중국산) 마늘(한지형) 구별법마늘의 효능 좋은 마늘 고르는 방법 원산지 : 국산 원산지 : 중국(몽골종) <통마늘> ㆍ수염뿌리가 붙어 있으며 가늘다. ㆍ속껍질이 연한 자주색을 띠고 희 줄무늬가 많고 껍질이 얇다. ㆍ속껍질이 잘 벗겨지지 않고 마늘이 길고 가는 편이다. <깐마늘> ㆍ색깔이 연하고 맑게 보인다. ㆍ모양
국산 마늘/수입산(중국) 마늘(스페인종) 구별법마늘의 효능 좋은 마늘 고르는 방법 원산지 : 국산 원산지 : 중국(스페인종마늘) <통마늘> ㆍ수염뿌리가 붙어 있다. ㆍ겉껍질에 흙 등이 묻어 있다. ㆍ크기가 고르지 않다. ㆍ줄기에 심이 들어 있는 것도 있다. <깐마늘> ㆍ연한 백색이다. ㆍ배쪽으로 휘어지는 듯한 삼면체이다. ㆍ끝부분이
국산 다진 마늘/수입산(중국산) 다진 마늘 구별법마늘의 효능 좋은 마늘 고르는 방법 원산지 : 국산 원산지 : 중국 ㆍ색깔이 연한 형색을 띤다. ㆍ다진 후 시간이 지나도 색깔이 잘 변하지 않는다. ㆍ뿌리턱 조각이 일부 붙어 있다. ㆍ마늘 고유의 은은한 향이 느껴진다. ㆍ손으로 만져보면 끈적거린다. ㆍ물기가 적당하다. ㆍ색깔이 진한 황
국산 건조 마늘/수입산(중국산) 건조 마늘 구별법마늘의 효능 좋은 마늘 고르는 방법 원산지 : 국산 원산지 : 중국 ㆍ유통량이 미미하다. ㆍ가루마늘용으로 많이 사용된다. ㆍ색택이 연노랑색이다. ㆍ독특한 향기가 강하다. ㆍ갈색으로 변색된 것이 섞여 있다. ㆍ유통량이 많다. ㆍ가루마늘용으로 사용하거나 물에 불려 다진 마늘로 사용된다. ㆍ