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파의 효능효능 감기, 소화장애, 설사, 건위, 살균, 이뇨, 발한, 정장, 구충, 거담 등의 효과 주산지 경기·전남·경남·경북 등 주 출하시기 2월~3월, 10월~12월 좋은 파 고르는 방법 국산 대파/수입산(중국산) 대파 구별하는 방법 식품의 가치 및 효능 파의 영양(가식부 100g중) 구분
배의 효능효능 고혈압 예방, 혈압 조절 효과, 기관지 질환 예방 등 주산지 전남·충남·경북·경기·경남 주 출하시기 11월 ～ 익년 1월 좋은 배 고르는 방법 국산/수입산 김치 재료 구별하는 방법 식품의 가치 및 효능 배의 영양(가식부 100g중) 열량 (Kcal) 단백질 (g) 지질 (g) 칼슘
젓갈류인도, 태국 등 열대지방인 인도차이나반도 쪽에서는 더운 기후로 인하여 음식의 저장이 쉽지 않았고, 수렵, 채취, 어로를 통하여 얻은 음식물 중 일부분이 부패되어 버려졌다. 그러나, 버려진 음식물들은 자연상태에서 발효되면서 새로운 맛을 지니게 된다는 사실을 알게되었고, 이 발견이 인류가
사찰김치사찰김치 사찰에서 재료의 참맛을 살려 담그는 김치. 전국적으로 약 50종이 알려져 있으며 자극적인 양념을 쓰지 않아 간단하고 소박한 재료로 자연의 풍미가 살아있는 담백하고 깔끔한 맛의 경지를 이루었다. 최근에는 맵지도 않고, 짜지도 않고, 자극적이지 않으면서 채소 본래의 향미를 느낄 수
궁중김치궁중김치는 궁궐에서 담가 임금의 수라상에 올리던 김치를 말한다. 임금의 수라상에 올리던 김치답게 가장 신선하고 좋은 재료에 잣, 밤, 대추, 버섯류 등 다양한 고명을 사용하여 맛과 모양이 뛰어난 것이 특징이다. 궁중김치 궁궐에서는 현재의 마장동, 연건동, 왕십리 등에 전용 채마밭(먹을거
제조방법별 김치김치는 제조방법에 의한 분류방법으로, 크게 '일반 김치류' 와 '물김치류'로 구분할 수 있다. 이는 김치제조시 주재료 및 부재료 외에 물 또는 염수의 첨가 여부로 구분되는데, 김치제조 후 주재료 및 부재료 그 자체 외에 김칫국의 비율에 따른 분류라고 할 수 있다. '일반 김치류'는 김치
역사/시대별 김치삼국시대부터 유래한 김치는 고려시대 발전기를 거쳐 조선에 들어와서 오늘날과 같은 김치의 모습을 띄게 되었다. 이렇듯 김치는 우리민족의 변천사와 궤를 같이 하며, 끊임없이 발달한 <한민족 음식문화의 정수>라고 할 수 있다. 따라서 김치는 단순히 음식의 차원을 뛰어넘어 문화이며, 역사인 것
형태별 김치김치는 그 종류가 많은 만큼 형태 또한 차이를 나타낸다. 형태별 분류는 주재료 뿐만 아니라, 김치의 독특한 형태와 국물의 양, 담금방식 등에 의해 아래와 같이 분류할 수 있다. 형태별 김치 김치를 형태별로 분류하면, '일반 김치류', '깍두기류', '동치미류', '겉절이류', '생채류'
재료별 김치우리나라는 봄, 여름, 가을, 겨울 사계절이 뚜렷하기 때문에 사시사철 계절 감각에 맞는 재료를 이용하여 김치를 담그는 음식문화를 발전시켜 왔다. 또한 지리적 특성에 따라 구하기 쉬운 원료채소와 김치재료를 이용한 다양한 김치를 만들어 왔다. 재료별 김치 김치를 담글 때 사용되는 주재료에
계절별 김치우리 나라 가정에서 담가 먹는 김치류는 모두 합쳐서 무려 300여종이 넘는 것으로 알려져 있다. 또한 잘 알려지지 않은 김치와 새로운 김치의 탄생으로 그 종류는 현재 정확히 파악할 수 없는 상태이다. 김치의 특성은 일반적으로 김치의 종류에 따라 다르게 나타난다. 계절별 김치 우리 나라
지역별 김치김치는 오랜 역사를 자랑하는 것만큼 각 지역의 기후와 재배작물에 따라 다양한 특징을 보이고 있다. 오늘날과 같이 교통이 발달하지 않은 과거에는 해당 지역에서 쉽게 구할 수 있는 재료를 이용해 김치를 담갔다. 또한 각 지역의 기후적 특색에 따라 김치 담그는 방법도 차이를 보이게 되었다.
채소류 세척방법과일·채소류 세척법 - 과일·채소류 씻기만해도 잔류농약 걱정없습니다! 식품의약품안전청은 과일·채소류의 세척법을 담은 리플릿(과일·채소류 씻기만해도 잔류농약 걱정없습니다!!!)을 제작하여 배포했다. 식약청에서는 ‘09년 식품 중 잔류농약에 관한 소비자 인식을 조사한 결과, 87.6%가 농
