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충북농업기술원, 항암·항고혈압 김치 최초 개발충청북도농업기술원(원장 김숙종)은 절임배추의 부가가치 향상과 국민건강 증진을 위하여 유산균인 김치스타터(종균)를 넣어 만든 김치 제품을 개발하였다고 밝혔다. 이번에 김치스타터로 사용한 유산균은 충북대학교와 공동으로 개발하여 2011년 특허등록한 락토바실러스 파라카제이로 김치에서 분리한균
한국식품연구원, 고혈압, 당뇨 환자식 저염김치 제조기술 개발한국식품연구원(원장 윤석후) 이명기박사 연구팀은 시판김치보다 나트륨 함량은 낮추고 감칠맛은 살려 고혈압과 당뇨병 환자에 도움이 되는 저염김치 제조기술을 개발하였다고 밝혔다. 시판김치의 소금 함유량은 2.2 ~ 3.0%이지만 저염김치는 소금 함량을 절반으로 줄였다. 당뇨병 환자 저염김치의
미셸 오바마 직접 김치 담가…만드는 법까지 소개버락 오바마 미국 대통령의 부인인 미셸 여사가 직접 담근 '김치'가 소개돼 화제가 되고 있다. 7일(현지시간) 미셸 여사는 자신의 트위터 계정(@FLOTUS)에 김치를 만드는 데 필요한 재료와 조리법을 소개했다. 미셸 여사는 "지난주 정원에서 직접 기른 배추를 뽑아 부엌에서 김치를 담갔
김치의 세계화, 이제 시작이다.세계김치연구소(소장 박완수)는 독일, 프랑스의 김치시장 현황 및 소비행태를 조사하기 위하여 지난해(2012년) 11월 독일(베를린, 프랑크푸르트)과 프랑스(파리)의 주요 도시 소비자 450명을 대상으로 김치 인지도 조사를 실시하였다. 독일과 프랑스 성인 1,350명에게 알고 있는 동양음
쿠킹 라이트 매거진, '김치' 포함 <올해 푸드 트렌드 10가지> 선정쿠킹 라이트 매거진 소개 집에서 끓여먹는 다양한 옵션 발효된 신 맛도 점점 익숙해져 쿠킹 라이트(Cooking Light) 매거진이 올해 푸드 트렌드를 10가지를 예측했는데 라면과 김치가 5, 6번째로 선정되었다. 순위가 있는 것은 아니지만 보다 건강에 초점을 맞춘 다양한 곡물의 일상식
'제1회 김치품평회' 전국 브랜드 김치 평가 자료한국소비자단체협의회(회장 김연화)가 농림수산식품부 후원으로 진행한 제1회 김치품평회는 2012년 6월부터 10월까지 전국 브랜드 김치 44개를 대상으로 항목별로 평가기준에 따라 엄정하게 평가하였다. 금상은 경기 파주의 ‘신선℃(연안식품)’이, 은상으로는 경기 안성의 ‘일품프리미엄 포기김
우리나라 배추, Kimchi Cabbage로 국제적 인정받아우리나라 배추가 국제적으로 ‘Kimchi Cabbage’로 등재되고, 감과 대추가 우리나라 기후에 알맞은 인과류 및 핵과류로 분류되는 성과를 거뒀다. 식품의약품안전청(청장 이희성)은 제44차 국제식품규격위원회(Codex) 농약잔류분과위원회(4.23~28, 중국 상해)에 대한민국 대표단으
<대한민국김치협회> 출범·「김치산업 진흥법」시행농림수산식품부(장관 : 서규용)는 김치산업의 발전 및 김치 세계화를 목적으로 하는「김치산업 진흥법」시행(’12.1.22)을 앞두고 그 동안 한국김치협회와 세계김치협회로 양분되어 있던 김치협회가 대한민국김치협회로 통합·확대 개편되어 1.13일 출범식을 가질 계획이다. 금번 김치협회 통합은
농림수산식품부, 김치산업 경쟁력 강화를 위한 「김치산업 진흥법」 제정◇ 김치의 품질향상과 김치문화의 계승·발전 및 김치의 세계화 촉진 등 김치산업 경쟁력 강화를 위해 김치산업 진흥법 제정 ※ 정해걸의원 대표발의(‘10.12. 2), 상임위 의결(’11. 4.20), 법사위 의결(’11.6.14), 국회 본회의 의결(‘11. 6.23) ◇ 김치산업 진흥법
발효음식의 산실 '광주김치타운' 개관국내 최대규모 김치 복합 테마파크인 광주김치타운이 23일 문을 연다. 광주시는 오는 23일 오후3시 강운태 광주시장, 김영진·이정현·장병완 국회의원, 김성훈 세계김치문화축제 추진위원장, 박완수 세계김치연구소장 등 500여명이 참석한 가운데 광주김치타운 개관식을 개최한다. 광주김치타운 조
한국식품연구원 우수식품인증센터, 『김치 매운맛 등급화 및 표시제 도입 관련 전문가 협의회』 개최한국식품연구원(원장 이무하) 우수식품인증센터(센터장 김명호)는 한국식품연구원(2층 대회의실)에서 ‘김치 매운맛 등급화 및 표시제 도입 관련 전문가 협의회’를 개최하였다고 30일(금) 밝혔다. 이날 회의에서는 국내 주요생산업체의 전문가 8명과 세계김치연구소 등 관련 연구기관 및 조합 전문
한국식품연구원 부설 ‘세계김치연구소’ 설립한국식품연구원(원장 이무하) 부설 세계김치연구소 박완수 소장(朴完洙 56)은 3월10일 분당소재 연구원에서 김치 종주국으로서의 위상회복과 세계화를 위해 설립된 ‘세계김치연구소’의 개소식을 갖는다고 밝혔다. 2010년 1월 1일자로 설립된 세계김치연구소는 세계 최고수준의 절임류, 발효식품
