본문으로 건너뛰기
농식품 빅데이터로 본 김장철 이모저모농림축산식품부(장관 김영록, 이하 “농식품부”)는 본격적인 김장철을 앞두고 소셜 웹 빅데이터와 온오프라인 판매정보를 통해 김장 준비방식과 주요 성향을 알아보았다. 농식품부는 ‘김장’, ‘김장철’을 키워드로 블로그(1만8천건), 인스타그램(1만6천건), 트위터(1만8천건), 페이스북(3천
동부대우전자 클라쎄 다목적 김치냉장고, 세컨드 김치냉장고 수요에 월 4000대 판매본격적인 김장철을 맞이하여 세컨드 김치냉장고 인기가 급증하고 있다. 세컨드 김치냉장고는 숙성보다는 김치를 그때그때 꺼내먹을 수 있도록 알맞은 온도로 보관하는데 특화된 제품이다. 최근에는 세컨드 김치냉장고 수요가 꾸준히 늘어나면서 150리터 이하 소형 김치냉장고 시장규모는 업계 추정 10
「김치 담그기」, 국가무형문화재 지정문화재청(청장 김종진)은 한국인의 정체성이 그대로 깃들어 있는 공동체 음식문화 「김치 담그기」를 국가무형문화재 제133호로 지정하였다. 「김치 담그기」는 2012년 유네스코 인류무형문화유산으로 그 가치를 인정받은 「김장문화」보다 폭넓은 개념으로, 각 지역의 특색 있는 김치와 그 문화도
전주김치문화관 2017 전주 김치투어 개최- 유네스코 음식창의도시 전주서 한식 대표음식인 김치 테마로 김장체험 및 시식 투어 프로그램 추진 - 전주김치 홍보, 전통시장 활성화, 농가소득 증대, 김치 나눔을 통한 이웃사랑 목적 전주시민들의 손으로 담근 김치의 맛을 알리기 위한 행사가 열린다. 농림축산식품부, 전라북도, 전주시가
식당에서 제공되는 김치, 중국산 47.3%세계김치연구소 소장 하재호 가 최근 발간한 '2016년도 김치산업동향'에 따르면, 국내 김치 소비량은 185만 톤으로서 전년도(2015년 160만 톤 에 비해 증가한 것으로 나타났다. 이 가운데 직접 담근 김치는 116만 5천 톤(63.0%), 상품김치는 68만 5천 톤(37.0%)으로
유산균 유전자 분석으로 '김치 맛 비밀' 찾았다세계김치연구소 소장 하재호 는 김치의 발효과정에서 김치만의 독특한 맛과 발효향을 결정하는 유전자를 찾았다고 밝혔다. 김치는 배추 고추 마늘 젓갈 등 다양한 원료로 만들어지며 이들 원료가 갖고 있는 수많은 유기물들은 유산균에 의한 발효 를 거치면서 많은 대사 산물을 만들어낸다. 대사산물은
10년간 한국인의 김치 섭취량 22% 감소지난 10년간 한국인의 김치 섭취량이 22%나 감소한 것으로 밝혀졌다. 김치 섭취의 감소 추세는 남성(10년간 25g 감소)보다 여성(29.9g 감소)에서 더 두드러졌다. 28일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 가천대 식품영양학과 이해정 교수팀이 2005년(8930명)과
광주김치타운 아카데미, 김치소믈리에 양성과정 개강광주김치타운 아카데미는 오는 3월8일부터 7월26일까지 20주간 주부, 일반인을 대상으로 '제9기 김치 소믈리에 과정' 전문교육을 운영한다고 8일 밝혔다. 이론과 실기를 겸비한 최고의 김치전문가 양성하기 위한 김치 소믈리에 과정은 한국식품명인협회 명인 제38호(포기김치) 유정임, 제58
CJ제일제당, 한국미생물생명공학회 심포지엄서 ‘김치유산균 활용 기능성 식품 개발’ 사례 발표CJ제일제당은 17일 강원도 평창 용평리조트에서 열린 한국미생물생명공학회 주최의 심포지엄에서 김치유산균 상용화에 대한 사례 발표를 했다. 한국미생물생명공학회 심포지엄은 국내 미생물학 및 생명공학 분야의 국내 최고 학회이자 국제 저명 학회로 국내외 과학자들의 선도적 연구 개발 결과에 대한
LA한국문화원, 김치로 ‘찾아가는 한식 세미나’ 진행LA한국문화원(원장 김낙중)은 한식문화소개를 위한 ‘찾아가는 한식세미나’를 10월12일 USC를 시작으로 UCLA, CSU-Long Beach 등 3개 학교에서 개최한다. 이번 행사는 한식조리아카데미 (대표 진병서)와 공동으로 현지인들에게 한식에 대한 스토리텔링과 함께 관련된 한식관련
나트륨 함량에 따른 시판 배추김치의 품질과 관능적 특성나트륨 함량에 따른 시판 배추김치의 품질과 관능적 특성
김치 하루 80g 이내로 즐기면 대사증후군 덜 걸린다김치를 적당량 섭취하면 대사증후군에 덜 걸리는 것으로 밝혀졌다. 김치를 하루 80g 이내로 즐기는 그룹에 포함되는 사람의 대사증후군 유병률은 국내 성인 전체 평균보다 2% 낮은 반면 1일 160g 이상 섭취 그룹에 속하는 사람의 대사증후군 유병률은 평균보다 3% 높았다. 7일 한국식품커
